●尹小麗 馬永紅
　　味道,，最容易留存于人的記憶中,。在新政，老街的味道,，讓人牽腸掛肚,、回味無窮,。這里的食物,，這里的店,，都承載著人們對(duì)老街難以磨滅的記憶與情懷。
　　對(duì)于90歲的何先清大爺和老街坊們,，最美的味道是記憶中的老街小吃,。據(jù)這些老人介紹，新政老街規(guī)模雖小,，以前卻是個(gè)物流集散之地,，市井繁榮,。民以食為天,，老街上有許多美食小吃。他們對(duì)以前老街的美食如數(shù)家珍,。新政壩的燒臘,、文昌宮的臘八稀飯、荷糖油干,、黃湯圓,、豆花油茶、正街的腸子湯,，紅糖鍋盔,，豌豆面鍋盔、綠豆面……
　　其中,，荷糖油干和黃湯圓家的豆花油茶最讓何大爺贊不絕口,。鮐背之年的何大爺仍然記得兒時(shí)嘗過的荷糖油干的味道和做法?！昂商怯透珊艹雒?。手磨的大麥面打熱芡，包上紅糖,，在熱油里一炸,，酥脆熱甜?！焙未鬆斶B聲贊嘆后又失落地說道,，“現(xiàn)在沒人種大麥了，也沒人做荷糖油干了,，吃不到喲,。”
　　隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，食物種類越來越多,，加之吃食越來越精細(xì)化,，許多傳統(tǒng)小吃慢慢消失。有些小吃雖有,，但不是傳統(tǒng)的老字號(hào),，不是老味道。而黃湯圓是老街上為數(shù)不多的老字號(hào),。
　　黃湯圓位于鐵匠街和布市街交會(huì)路口,。這家老字號(hào)，店門上沒有招牌,，若無老街坊指引,，便無從發(fā)現(xiàn)。這家早餐小吃店,，把老房子的前廳后院打通,，布置成餐廳，裝修雖簡單但整潔,。
　　黃湯圓家的廚藝傳承了幾代人,。雖然老字號(hào)名為黃湯圓，但這家早餐小吃店更響亮的招牌美食是豆花油茶,。68歲的黃光鳳說,，豆花油茶的手藝已傳承了三四輩人。民國時(shí)期,，自家爺爺就已開始做豆花油茶,。后來，父親又把手藝傳給黃光鳳,?！拔耶?dāng)時(shí)沒工作，而兄弟都有穩(wěn)定的工作,，父親便改了傳男不傳女的規(guī)定,，把豆花油茶的手藝傳給我謀生?！秉S光鳳嫁人后,，便把豆花油茶的手藝帶到湯姓婆家來。因早餐店早年間經(jīng)營小吃多,，有湯圓,、綠豆面、糖麻圓等,。而黃湯圓的名頭便不脛而走,，成為人們口中的店名。
　　如今，黃光鳳不再掌勺,，她把手藝又傳給了兒媳,。冬日，他們一家人五六點(diǎn)鐘就開始準(zhǔn)備食材,，熬制油茶和豆花,。把前一晚泡脹的大米打碎成粉后，加水將米粉一邊攪拌一邊煮,，直到濃稠,。而另一口鍋里則煮著白嫩嫩的豆花。到飯點(diǎn),，周圍的老街坊們或趕場(chǎng)的人們便奔赴店里,，要一碗剛出鍋的豆花油茶。
　　米白糯香的油茶加上雪白細(xì)嫩的豆花,，看著都讓人食欲倍增,。從鍋里舀出油茶再配上各式調(diào)料，香香的榨菜粒,，紅亮亮的油辣子,，脆脆的馓子……真是絕美的搭配,。豆花油茶的口味咸鮮細(xì)嫩,，微帶麻辣，蔥花和榨菜粒增香開胃,，馓子香脆疏松,，油茶熱燙細(xì)膩。配料在濃稠的油茶上堆成冒尖的“小山”,，可用勺子將配料與油茶混合均勻,，也可吃一口油茶，再補(bǔ)一口配料,。豆花油茶集合了米香,、豆香、蔥香,、脆香和榨菜的咸香,，是秋冬季節(jié)溫暖腸胃，給身體升溫的絕佳“補(bǔ)品”,。
　　“還是小時(shí)候那個(gè)味道,，好吃還有營養(yǎng)?！币晃淮蠼阋贿吔o孩子喂飯一邊說,。
　　老街上，老人們口中關(guān)于老街繁多的美食盛況早已不復(fù)存在，老字號(hào)小吃店所剩無幾,。

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