受訪專家：上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師 陳霞飛

      人參的滋補(bǔ)功效人所共知，但因價(jià)格昂貴,，很多老百姓望而卻步,。上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，在日常生活中,，很多看似平常的食物,，其實(shí)營養(yǎng)可與人參媲美。

   水中人參——芡實(shí),。芡實(shí)又名“雞頭米”“雞頭”,，是睡蓮科植物芡的干燥成熟種子，具有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的特點(diǎn),。中醫(yī)認(rèn)為,，芡實(shí)性平，味甘,、澀,，具有益腎固精,、補(bǔ)脾止瀉的功效。其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥,，祛濕效果優(yōu)于紅小豆,，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過蓮子，可以說是一種被埋沒的補(bǔ)益佳品,。

   鮮芡實(shí)可以直接吃,，干芡實(shí)泡水后也可以直接嚼服，也可與蓮子,、山藥,、白扁豆等食物一起熬粥、煲湯,。脾胃虛弱的人拉肚子時(shí),，吃些芡實(shí)有助于止瀉。由于干芡實(shí)較硬,，應(yīng)該長時(shí)間熬煮,，也可打成粉放入粥中。

    海洋牛奶——牡蠣,。牡蠣俗稱生蠔,，有“海洋牛奶”的美譽(yù)，其特點(diǎn)是高蛋白,、低脂肪,、易消化且營養(yǎng)豐富。干牡蠣肉含45%~57%蛋白質(zhì),、7%~11%脂肪,，以及多種維生素、?；撬?、鈣、磷,、鐵,、鋅等營養(yǎng)成分。它的鈣含量接近牛奶,，鐵含量為牛奶的21倍,。其中，大量的鐵和銅有助于緩解女性缺鐵性貧血,；鋅可防止皮膚干燥,、促進(jìn)新陳代謝、分解皮下黑色素,，使肌膚白里透紅,。牡蠣中所含的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能,、抑制乳酸堆積、增強(qiáng)體力,。陳霞飛表示,，有的牡蠣含諾如病毒，可引起腸胃炎,?；加屑甭云つw病、脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃,。

    河中靈芝——泥鰍,。泥鰍是高蛋白、低脂肪,、低膽固醇食品,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，有“河中靈芝”之稱。泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍,，同等重量下,，泥鰍的鈣含量是鯉魚的6倍、帶魚的10倍,。泥鰍還富含有利于鈣吸收的維生素D,，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外,，泥鰍中所含的亞精胺和核苷,，能增加皮膚彈性和濕潤度，提高身體的抗病能力,。中醫(yī)認(rèn)為,，泥鰍具有補(bǔ)中益氣、祛濕邪的作用,，適合高血壓,、糖尿病、心血管疾病患者食用,。陳霞飛建議,，采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，能夠較好地保存其營養(yǎng),。如果能搭配豆腐一起吃,，效果會(huì)更好。

    動(dòng)物人參——鵪鶉,。鵪鶉肉鮮味美,、營養(yǎng)豐富,，是典型的高蛋白、低脂肪,、低膽固醇食物,，適合中老年人、高血壓和肥胖者食用,，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”,。鵪鶉肉富含的維生素、礦物質(zhì),、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸,，能保護(hù)血管、防止動(dòng)脈硬化,，適合營養(yǎng)不良,、體虛乏力、貧血頭暈,、腎炎浮腫的患者食用,。鵪鶉肉可用于燉湯、清蒸,、做粥等,，能補(bǔ)氣補(bǔ)血、健脾養(yǎng)胃,、養(yǎng)肝清肺,、強(qiáng)筋壯骨。（田 飛）

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