受訪專家：中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會秘書長 孫凌宇

   “日食三顆棗,，百歲不顯老”“五谷加紅棗，勝似靈芝草”……這些深入人心的飲食諺語,，充分說明了紅棗在我國養(yǎng)生文化中的重要地位,。紅棗的保健作用,，遠(yuǎn)古時期就被人們發(fā)現(xiàn)和利用，并且其食療價值也得到了現(xiàn)代科學(xué)的認(rèn)可,，在原衛(wèi)生部公布的首批藥食同源（既是食品又是藥品）名單中,，紅棗位列其中。從古至今,，紅棗為啥如此受青睞,？

     棗樹原產(chǎn)我國，栽培歷史悠久,?？脊虐l(fā)現(xiàn)，河南新鄭裴李崗新石器時代的遺址中,，就已發(fā)現(xiàn)了炭化棗核,，標(biāo)志著農(nóng)耕文明尚未興起之前,，紅棗已被廣泛利用；早在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒,，作為上乘貢品,，宴請賓朋；戰(zhàn)國時期,，紅棗已成為重要的果品和常用中藥,，并與桃、杏,、李,、栗一起并稱為我國的“五果”。

    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，紅棗屬補氣藥,，具有養(yǎng)胃健脾、補血益氣,、和解藥毒,、保護肝臟、增強肌力等功效,，可潤肺,、止咳、治虛,、養(yǎng)胃,。紅棗藥用始載于我國現(xiàn)存最早的藥用典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中將大棗列為“上品”,，稱其有“安中養(yǎng)脾肋十二經(jīng),，平胃氣，通九竅,，補少氣,、少津液，身中不足,，大驚,，四肢重，和百藥”等功效,。漢代“醫(yī)圣”張仲景在其所著《傷寒論》中,，列有113個藥方，其中有65個藥方用上了紅棗,。明朝李時珍在《本草綱目》中說：“棗為脾之果,，脾病宜食之。謂治病和藥,，棗為脾經(jīng)血分藥,?！?br/>

    中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會秘書長孫凌宇表示，從營養(yǎng)的角度來說,，紅棗富含鉀,、鈣、鐵,、錳,、銅和硒等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、B族維生素,、維生素E等營養(yǎng)素,，是果品中的“補品王”。不僅如此,，紅棗還是植物類營養(yǎng)素的“富集地”,，如環(huán)磷酸腺苷、蘆丁,、紅棗多糖,、三萜類物質(zhì)等，這些活性成分為紅棗帶來了多種保健功效,，比如抗氧化,、延緩衰老、提高免疫力,、預(yù)防心血管疾病、保護肝臟,、美容護膚,、抗疲勞等。

     尤其值得一提的是,，越來越多的研究證實,，紅棗在預(yù)防癌癥方面也有一定的功效。第一,，紅棗富含環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷酸鳥苷,，研究證實，這兩種活性成分能抑制腫瘤細(xì)胞的增殖,，并誘導(dǎo)其成熟分化,。第二，紅棗還富含三萜類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷,。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能,，其中以山楂酸的作用最強。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細(xì)胞的能力,，但卻有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用,。二者協(xié)同作用,，可以使異常增生的癌細(xì)胞分裂趨向正常。第三,，紅棗中富含的多酚類活性物質(zhì)能阻止細(xì)胞突變,，防止細(xì)胞癌變及進一步發(fā)展。第四,，紅棗中還含有β-D-葡聚糖,，動物實驗研究證實，該物質(zhì)可遏制腫瘤生長,。

     紅棗味甘香甜,，風(fēng)味獨特，除了直接食用,，還可以煲湯,、煮粥、泡水,、制作甜點,，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

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