編者按：“疫情期間,，多數(shù)人宅在家里,，減少外出食欲不振,，但切記一定要好好吃飯,?！?月12日,，在國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制就教育系統(tǒng)疫情防控工作有關(guān)情況發(fā)布會(huì)上,，中國(guó)疾控中心研究員趙文華表示,，獲得人體健康必需營(yíng)養(yǎng)素,，它可提高人體免疫力,，抵抗新冠肺炎。必需營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、礦物質(zhì),、維生素和水,，保證營(yíng)養(yǎng)能夠使人體免疫細(xì)胞處于最佳狀態(tài)。如果營(yíng)養(yǎng)跟不上,，不僅容易被感染,，而且感染后不易恢復(fù)。營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康而言,，是預(yù)防,、治療康復(fù)疾病的重要手段，對(duì)新冠肺炎的預(yù)防,、治療和康復(fù)來(lái)說(shuō)更是如此,。
中國(guó)保健協(xié)會(huì)發(fā)布的《關(guān)于防控新型冠狀病毒肺炎的保健建議》也表示，堅(jiān)持每日食用富含核酸,、蛋白質(zhì)類(lèi)食物,，如大豆類(lèi)、瘦肉類(lèi),、魚(yú)蝦,、雞蛋、新鮮深色果蔬；保證充足開(kāi)水,、牛奶和淡茶水飲用,，多次少量，促進(jìn)代謝,；以谷薯類(lèi)和適當(dāng)雜糧為主食,，保證身體熱量、膳食纖維和維生素,；這些都能促進(jìn)個(gè)人免疫力提升,，助力疫情防控。
那么,，哪些食物有助于提高自身免疫力,，幫助人體打贏疫情阻擊戰(zhàn)呢？人民健康網(wǎng)為您梳理,。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦10種食物助力提升免疫力
1、蘑菇
北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任許新華表示,，蘑菇里香菇最好,。香菇也就是常說(shuō)的“山珍”，富含維生素B群和維生素D原,，可有效提高免疫力,，抗腫瘤、降血脂,，大家每天都可以多吃點(diǎn),。
蘑菇還含有特殊的“保健”成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具有較強(qiáng)的抗癌防癌作用,，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),，是提高人體免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2,、紅蘿卜
紅蘿卜含有一種糖化酵素,，能分解食物中的亞硝胺和木質(zhì)素，使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞吞吃癌細(xì)胞的活力提高二至四倍,，從而能增加機(jī)體免疫力,，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的作用,。
而且生食紅蘿卜可以降血脂和膽固醇,，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病,。
紅蘿卜可以直接帶皮生吃,，還可以拌涼菜，如糖醋蘿卜絲。將蘿卜洗凈切成絲,，放入適量白糖和醋拌勻即可食用,，酸甜適口，入口清爽,。
3,、蜂蜜
蜂蜜有極好的抗菌消炎、防腐的功能,。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜的保質(zhì)期可達(dá)永久,，因此長(zhǎng)期服用，能提高免疫力,，預(yù)防細(xì)菌病毒感染,，對(duì)于脂肪肝也有奇效。
4,、娃娃菜
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師趙英敏指出,，娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多,。據(jù)測(cè)定,，每百克娃娃菜中約含287毫克鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克,。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素,，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。
常見(jiàn)的“上湯娃娃菜”就是很好的做法,，可加些金針菇,，用雞湯來(lái)做高湯，對(duì)提高免疫力也有好處,。
5,、蓋菜
又稱(chēng)芥菜。提到葉酸大家都想到菠菜,，其實(shí)芥菜的葉酸含量是綠葉菜中排行第一的,。芥菜維生素C的含量也僅次于甘藍(lán)菜。其還含有類(lèi)黃酮素,、蘿卜硫素和吲哚素等,，可預(yù)防細(xì)胞老化、腫瘤和癌癥,，提高免疫力,。
6、紅棗
解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示,，紅棗中的蘆丁可軟化血管,，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用,。但紅棗是溫?zé)崾澄铮远嘁咨匣?，每人每?至5顆為宜,。
7、紫薯
紫薯含有大量黏液蛋白,，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生,。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能,，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。
8、香蕉
北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平表示,，香蕉富含維生素B6,，而維生素B6對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有良好的作用，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌,。維生素B6還可以保護(hù)腎臟不患結(jié)石癥,，而且對(duì)失眠癥有治療作用。維生素B6的攝入量不需要很多,，每天2毫克就可以了，相當(dāng)于2個(gè)香蕉中的含量,。
除了香蕉以外,，富含維生素B6的食物還有雞肉、魚(yú),、動(dòng)物肝臟,、馬鈴薯、梨和葵花子等,。
9,、葡萄干
葡萄干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的天然果糖,，可快速補(bǔ)充能量,。上班族，特別是女性,，可以每天吃一小把葡萄干,，對(duì)緩解手腳冰冷、腰痛,、貧血等現(xiàn)象,，對(duì)提高免疫力都有好處,。此外，葡萄干對(duì)降低膽固醇和疏通腸道也有效果,。
10,、魔芋
魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病的作用,。吃魔芋還能提高機(jī)體免疫力，所含的甘露糖酐和優(yōu)良膳食纖維有防癌作用,，并且能防止便秘和減少腸道對(duì)脂肪的吸收,。
魔芋可做成各種菜式，如涼拌魔芋芹菜,、炒魔芋豌豆,、魔芋雞蛋湯等。但是,，魔芋生食有毒,，必須煎煮5分鐘左右即可食用，每次食量不宜過(guò)多,。
這些營(yíng)養(yǎng)素增強(qiáng)你的免疫力
1,、血紅素
紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟,、血豆腐等,，富含血紅素鐵。鐵在體內(nèi)主要作為血紅蛋白,、肌紅蛋白的組成成分,，參與氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。
缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血,，在育齡期的婦女和老人等人群中發(fā)病率較高,。輕度的缺鐵性貧血表現(xiàn)為容易疲乏、注意力下降,、怕冷,、抵抗力下降等。
膳食中的鐵分為兩類(lèi),，其中紅肉和內(nèi)臟當(dāng)中的“血紅素鐵”的吸收利用率較高,。一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)的顏色越紅,，其中所含血紅素鐵就越多,。
心、肝,、腎等內(nèi)臟和動(dòng)物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最豐富,。相比之下,，植物性食品中鐵的吸收率普遍較低，乳制品含鐵非常少,。
2,、番茄紅素
西紅柿、西瓜,、葡萄柚等富含番茄紅素,。番茄紅素是成熟西紅柿中的主要色素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用,。
美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，番茄紅素與前列腺癌有一定的關(guān)系，男性每天在飲食中攝入6.5毫克以上番茄紅素與攝入最少者相比,，可以使前列腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)減少21%,。
番茄紅素主要存在于西紅柿、西瓜,、葡萄柚和番石榴等食物中,，少量存在于胡蘿卜、南瓜,、李子,、芒果、石榴等果蔬中,。一般來(lái)說(shuō),，西紅柿成熟度越高，番茄紅素含量越高,。
需要說(shuō)明的是,，番茄紅素屬于脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，和油脂搭配吸收利用率更高,。因此，西紅柿熟吃更好,，做成西紅柿炒雞蛋,、西紅柿湯都是不錯(cuò)的選擇。
3,、辣椒紅素
紅辣椒富含辣椒紅素,。辣椒紅素賦予了紅辣椒鮮亮的紅色，它主要存在于辣椒皮中,。紅辣椒不僅含有辣椒紅素,，還富含有多種保健作用的辣椒素。
美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)公布的一項(xiàng)研究顯示,，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇,，同時(shí)能干擾某種會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈狹窄的基因功能,，增加血流量，從而改善心臟功能,。
4,、甜菜紅素
紅心火龍果、甜菜等,，富含甜菜紅素,。
甜菜紅素是紅心火龍果和甜菜等紫紅色食物的主要呈色物質(zhì)，它具有很強(qiáng)的抗氧化性,，有助于消滅人體內(nèi)的自由基,，抵抗衰老。
需要提醒的是,，剝?nèi)セ瘕埞钔鈱虞嗥?，裸露出?lái)的紫紅色內(nèi)皮也富含甜菜紅素，可直接帶內(nèi)皮切塊吃或榨汁食用,，還可以單獨(dú)切下來(lái)做成涼拌菜,。
5、花青素
葡萄,、李子,、草莓等，富含花青素,。
花青素是葡萄,、李子、草莓等紫紅色食物的主要色素來(lái)源,，它是一種水溶性植物色素,。除了賦予食物漂亮的顏色，花青素還有很多保健功效,，比如抗氧化,、消滅自由基、減輕炎癥反應(yīng),、改善視力等,。
需要提醒的是，花青素是一種水溶性色素,，因此草莓等食物遇水掉色,，并不一定說(shuō)明是被染色，很可能是其天然的顏色,。（人民健康網(wǎng)綜合自原創(chuàng),、健康時(shí)報(bào)、生命時(shí)報(bào)）
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《儀隴新聞》2024.12.27