新華社北京9月2日電 題：買家說桃子越來越不好吃了？啥原因,？——來自水蜜桃產(chǎn)業(yè)的調(diào)查

　　新華社記者于文靜

　　粉潤香甜,、汁水豐富的桃子，是很多人心里最美的夏秋之味,。然而也有不少人覺得“現(xiàn)在的桃子不好吃了”,。

　　桃是中國本土水果，已經(jīng)與中國人相伴數(shù)千年,。如今人們?yōu)槭裁措y覓好桃,？桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中哪些是共性問題,？記者日前進(jìn)行了采訪,。

　　從育種到運(yùn)銷，全產(chǎn)業(yè)鏈都有短板

　　一個半月前,，河北省深州市良桑繁殖場場長張九青在江蘇省無錫市陽山鎮(zhèn)選購了32盒八成熟的水蜜桃,，快遞到后發(fā)現(xiàn)壞了近半。而幾乎同時,，在北京西城區(qū)的范阿姨家,，網(wǎng)購的兩盒水蜜桃即使放了一周后還“不服軟”。

　　想吃到“狀態(tài)最好”的水蜜桃,，為何有時不容易,？國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員姜全說,，長期以來過度追求產(chǎn)量而忽視品質(zhì)是根本原因,，一系列問題仍有待解決：

　　——在品種選育和改良方面注重豐產(chǎn)、耐儲運(yùn)等特點(diǎn),，而把桃的香味等特質(zhì)“改丟了”,。

　　——種植者習(xí)慣以“大水大肥”方式種大果，但果實品質(zhì)和風(fēng)味下降了,。

　　——對于中間商,、超市等流通環(huán)節(jié)，熟果不易儲運(yùn),，農(nóng)民也希望通過早摘降低風(fēng)險,。

　　江蘇有位桃農(nóng)告訴記者，通常桃農(nóng)給二線城市發(fā)貨是7成熟,，給一線城市發(fā)貨則是7.5成到8成熟,，超過8成熟的只能客戶現(xiàn)場提貨，“最好吃的桃子在果園”,。

　　“桃子越到成熟后期糖度提升越快,，但鳥也喜歡吃，加上可能會有雨水冰雹,、運(yùn)輸損耗等因素,，有時果子在樹上多掛5天,，成本就可能翻番?！苯f,。

　　傳統(tǒng)大宗銷售存在采摘時間問題，而電商平臺散單客戶則面臨價格顧慮,。根據(jù)某快遞公司價格表,，6.5公斤重、價格約90元的陽山水蜜桃,，發(fā)至江浙滬地區(qū)運(yùn)費(fèi)27元,，而發(fā)到北京需84元，桃子價格和運(yùn)費(fèi)相當(dāng),，也讓不少消費(fèi)者“望而卻步”,。

　　重產(chǎn)量輕品質(zhì)、過早采摘,、生鮮電商成本過高等,，不只是桃的生產(chǎn)和流通所獨(dú)有的問題，某種程度上說,，這是目前許多水果產(chǎn)業(yè)的“通病”,，需要在產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)齊發(fā)力。

　　如何恢復(fù)“四大名桃”往日光芒,？

　　近日,，在深州蜜桃創(chuàng)新驛站的展臺前，一個個淡黃透紅,、形似壽桃的大蜜桃,，引來參會的各地專家紛紛品嘗，其甜度和口感收獲了不少贊嘆,。

　　“南方水蜜桃切開后通常汁水直流,，而深州蜜桃切開后可以看到表面有蜜汁滲出來，糖度在20度以上,?！苯f。

　　桃子自我國起源并傳播到世界各地,，在中國文化中有祝壽,、桃李滿天下等美好寓意?！胺罨厶?、陽山水蜜桃、深州蜜桃和肥城佛桃是我國四大傳統(tǒng)名桃，據(jù)考證,，規(guī)模栽種歷史短的有800多年,，長的有2200多年?！苯f,，四大傳統(tǒng)名桃的共同特點(diǎn)是同時具備大、香,、甜,、水、少酸的特點(diǎn),。

　　近年來,，傳統(tǒng)名桃面臨品種退化、桃園老化,、采后貯運(yùn)困難及抗病蟲能力差等問題,。為了加強(qiáng)保護(hù),、推動優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)發(fā)展,，2019年浙江寧波市奉化區(qū)水蜜桃研究所、江蘇無錫市惠山區(qū)陽山水蜜桃桃農(nóng)協(xié)會,、河北深州桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究姜全專家工作站,、山東肥城市肥城桃研究所成立了中國傳統(tǒng)名桃共同體。

　　“現(xiàn)代的育種方式在單一方面都能育出表現(xiàn)卓越的品種,，但同時在‘香,、甜、水’等幾個方面都優(yōu)秀的還很少,?！苯Ｍㄟ^進(jìn)一步發(fā)掘和利用傳統(tǒng)名桃種質(zhì)資源，用現(xiàn)代技術(shù)加強(qiáng)古樹保存和名桃保護(hù),，推動優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)合作,，讓更多消費(fèi)者吃到好桃。

　　留住傳統(tǒng)好味道

　　“去年有客戶給長輩訂的桃,，老人吃了很喜歡,，說有‘小時候的味道’?！睘榱朔N出這種味道,，陽山建勤家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人孫建勤動了很多腦筋。在專家指導(dǎo)下,，他采用改良土壤,、果園生草、長梢修剪等技術(shù)，種出的水蜜桃獲得2019北京世園會優(yōu)質(zhì)果品大賽銀獎,。

　　如何讓香甜多汁的水蜜桃離消費(fèi)者更近,？各環(huán)節(jié)正發(fā)生著變化。

　　在江蘇,，陽山水蜜桃產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃自2017年實施,。國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南京試驗站站長宋宏峰說，通過優(yōu)質(zhì)水蜜桃全程綠色高效生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣,，項目區(qū)每畝優(yōu)質(zhì)水蜜桃產(chǎn)量比常規(guī)技術(shù)區(qū)增加約1.4倍,。優(yōu)質(zhì)果多了，人們吃好桃的機(jī)會也增加了,。

　　在浙江,，當(dāng)?shù)剡M(jìn)一步發(fā)掘和利用玉露等傳統(tǒng)名桃種質(zhì)資源，育成優(yōu)勢新品種,，引進(jìn)水蜜桃無損檢測分揀線,，并提升快遞運(yùn)輸質(zhì)量。

　　“糖度是好桃的一個重要指標(biāo),。今后我們要探索成立可以鑒定糖度的社會化服務(wù)組織,，并按照糖度分級收購，在超市也要推動標(biāo)識糖度,，既方便消費(fèi)者選購,，也可以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價?！苯f,。

　　優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)專家們表示，江浙水蜜桃多在七月上市,，華北蜜桃多在八月底九月初成熟,，下一步傳統(tǒng)名桃共同體計劃聯(lián)合發(fā)展專業(yè)冷鏈物流，探索實現(xiàn)南北互濟(jì),，使消費(fèi)者在7至9月都能吃到口感很好的水蜜桃,。

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