編者按：蘿卜具有消積滯,、化痰熱、下氣寬中,，解毒等功效?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的多種微量元素可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,。俗話(huà)說(shuō)“秋冬蘿卜賽人參”,，眼下正是“小人參”上市的季節(jié)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗建議,，不妨每周來(lái)頓“蘿卜開(kāi)會(huì)”,。蘿卜這么好，咋吃才健康呢,？

吃白蘿卜可化痰

白蘿卜含水分90%以上,，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排出,。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性涼,，可化痰清熱。應(yīng)提醒的是,，白蘿卜最好生吃或涼拌,，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高，食用時(shí)最好不要丟棄,。

吃胡蘿卜能長(zhǎng)個(gè)

胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問(wèn)題。此外,，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長(zhǎng)的必需物質(zhì),，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃,，由于它里邊含有脂溶性維生素,，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。最好將胡蘿卜切成塊與肉類(lèi)一起用高壓鍋燉食,，以提高胡蘿卜素的吸收率。

吃青蘿卜可利尿

青蘿卜上部甘甜少辣味,，至尾部辣味漸增,，極耐貯藏。它性微涼,，味甘,，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種,，也稱(chēng)“水果蘿卜”,。

紅心蘿卜能減肥

這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多,，吃后易產(chǎn)生飽脹感,，有助于減肥。它還富含花青素,，具有抗氧化功能,。含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅,。紅心蘿卜最好是涼拌食用,，選購(gòu)時(shí)也要挑水分多的。

蘿卜雖好 也不可“亂吃”

胡蘿卜,、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜,、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低,。白蘿卜中維生素C的含量很高,，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C,。二者相遇,，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣,。

不宜與黨參,、黃芪一同食用

蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補(bǔ)氣類(lèi)藥物（如人參,、黨參等）同食會(huì)影響藥效,。

不宜與酸性水果吃

蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋(píng)果,、葡萄等水果,，水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大,。所以,，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

體虛者不宜多食

蘿卜性質(zhì)偏涼,，本身體質(zhì)較弱的話(huà),，吃偏涼的食物肯定會(huì)加重病情。

不宜與中藥同吃

在吃中藥的期間不要吃蘿卜,。此外在吃中藥丸或者中成藥的時(shí)候也一定要忌食蘿卜,，否則會(huì)影響藥效。

如何挑出一根好蘿卜

白蘿卜,。身體修長(zhǎng),、皮膚滑嫩、體重偏大的較好,。如果怕買(mǎi)到糠心的,，可以把蘿卜纓折斷看一下，若里面沒(méi)有水分,，說(shuō)明蘿卜糠了,。

心里美蘿卜。要挑個(gè)頭大,、外表光滑,、分量重、根細(xì)長(zhǎng)呈紫色的,，這樣的水分多,，而且口感偏甜。心里美蘿卜根的顏色越紫,，里面的瓤越紅,，花青素也越多，保健作用越強(qiáng),。

衛(wèi)青蘿卜,。它水分足、脆甜,，吃起來(lái)像水果,，所以又叫“水果蘿卜”。口感好的衛(wèi)青蘿卜有以下幾個(gè)特征：體形為圓柱形,，蘿卜纓為青綠色,，外表光滑，表皮顏色青的多,、白的少,。

三套養(yǎng)生食譜 吃出好身體

1、羊排蘿卜

秋冬季人們往往吃肉較多,，吃肉則易生痰,，易上火。在吃肉的時(shí)候搭配一點(diǎn)蘿卜,，或者做一些以蘿卜為配料的菜,，不但不會(huì)上火，更會(huì)起到很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用,。

最經(jīng)典的菜肴就是羊排蘿卜，羊排是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類(lèi),，但同時(shí)也最容易上火,，和蘿卜的搭配則最為科學(xué)，口味也非常清爽,。

2,、蜜蘿卜汁

做法：鮮白蘿卜1個(gè)（約500克），蜂蜜60克,。將蘿卜洗凈去皮,，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜,，放入碗中隔水蒸熟,。

功效：常服有潤(rùn)肺、止咳,、化痰之功,。可用于治療慢性支氣管炎咳嗽,、肺結(jié)核咯血等癥,。

3、蘿卜煲羊腩

做法：取白蘿卜一個(gè),，羊腩500克,，生姜3片，食鹽少許,。將白蘿卜與生姜分別用清水洗凈去皮,，將白蘿卜切塊、生姜切片備用；羊腩用清水洗凈,，切成塊狀備用,。瓦煲內(nèi)加入適量清水，猛火煲至水開(kāi)后放入作料,，改用中火煲3小時(shí)左右,，加入食鹽調(diào)味即可。

功效：此煲有補(bǔ)中益氣,、健脾消積的功用,，補(bǔ)而不膩，消而有度,。

從頭到尾吃好蘿卜

蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒,、做湯,，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳,。

蘿卜中段含糖量較多,，甜度較大，質(zhì)地脆嫩,，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的,，所以適合生吃，用中段拌沙拉,、做涼菜也都特別可口,，另外也可以炒或做湯。

蘿卜中段以下到尾部,，含有較多的淀粉酶和芥子油,，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用,。如果喜歡蘿卜的辛辣味,，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干,。接受不了辛辣味的人可以選擇炒,、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味,。 （人民健康網(wǎng)綜合自健康時(shí)報(bào),、中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)、生命時(shí)報(bào)）

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