編者按：對于“秋燥”侵?jǐn)_,，不少人以為只是普通干燥或上火,，殊不知,，“輕敵”往往會為深秋乃至冬天的病癥埋下禍根,，因此,，飲食調(diào)理應(yīng)該主要圍繞“潤燥”進(jìn)行,。

緩解秋燥,，你可能需要一顆柚子

中醫(yī)認(rèn)為,，柚子果肉性涼,，味甘、酸,，有清肺潤腸,，止咳化痰、消食解酒的作用,；柚皮性溫,，味苦、辛,，歸肺,、脾經(jīng)；有理氣寬中,、燥濕化痰的作用,；柚子核為柚的種子，有散寒理氣的功效,，與橘核相似,，主治疝氣；柚葉,，含揮發(fā)油,，具有消炎、鎮(zhèn)痛,、利濕等功效,。

柚子的果肉口感好，果肉脆嫩,、汁多味美,，甜酸適度，清香滿口,。有四個明顯的特點：

1.富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分,，最適宜在干燥的秋冬季節(jié)補(bǔ)充身體水分的不足。

2.低能量：柚子的能量僅為 41 千卡 /100克,， 比蘋 果 還 要 低 近10 千卡,，所以吃柚子不擔(dān)心長胖。

3.低GI：柚子是名副其實的低GI（血糖生成指數(shù)）水果,，GI僅為25,，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。

4.富含維生素C：柚子的維生素 C 含量高達(dá) 23 毫克/100克,，在秋冬季蔬果里含量較高,，維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用，還可以預(yù)防感冒,，增強(qiáng)免疫力,，美容肌膚,。

多種營養(yǎng)素：含有維生素B1、維生素B2,、胡蘿卜素等多種維生素和鈣,、磷、鉀,、鈉等多種礦物質(zhì)。特別是高鉀低鈉,，有助于預(yù)防高血壓以及其他心腦血管疾病,。

此外，柚子皮占到自重很大比重,，約55%-54%,。很多人吃完果肉，都將柚子皮丟棄了,，這可是極大的浪費呢,！用柚皮做菜，清香降火,，別有一番風(fēng)味,。削去青黃偏硬的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物,，留下中間柔軟的海綿部分,。切片或塊與肉搭配烹制，可降低整體菜的脂肪比例,，還能起到化解油膩,、幫助消化的作用。如：柚香粉蒸肉,、柚皮扣肉,、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等,。

秋日干燥 喝碗潤膚養(yǎng)顏湯

黃精熟地豬骨湯

材料：黃精20克,，熟地黃20克，豬骨250克,。

做法：先將豬骨洗凈,，斬件，焯水備用,；黃精,、熟地洗凈，先用適量清水泡20分鐘左右,；加入豬骨,，大火煮沸后,，改用小火煲1小時，加少許鹽即可,。

此湯口感清甜,，有助于改善皮膚干燥起皺的問題。

西洋參烏雞湯

材料：烏雞500克,，西洋參3克,，枸杞子15克，麥冬10克,，紅棗5枚,，生姜2片。

做法：烏雞洗凈,，放入鍋中煮開,，撇去浮沫后將雞肉斬塊，放進(jìn)砂鍋,，再放入西洋參,、姜片、紅棗和枸杞,、麥冬,，倒入適量水，煲1.5小時后調(diào)味食用,。

該湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,、滋陰清熱的功效。特別適合于秋季皮膚干燥,，兼有虛熱的表現(xiàn),，如心煩不眠、口渴咽干,、手足心熱等,。

沙參玉竹瘦肉湯

材料：瘦肉500克，沙參30克,，玉竹30克,，無花果6個，百合20克,，雪梨1個,。

做法：瘦肉洗凈切塊，焯水去沫,。雪梨洗凈,、去芯，切塊備用。將沙參,、玉竹,、無花果、百合洗凈,，放入瘦肉,、雪梨，加適量清水,，大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火煲1.5個小時,，最后調(diào)味即可。

此湯味道甘甜,，非常適合干燥的秋季食用,。

木瓜蘋果烏雞湯

材料：木瓜1個、蘋果2個,、烏雞半只（約300g）、生姜3片（3-4人量）,。

做法：木瓜洗凈去皮去囊切塊,，蘋果去皮切塊，烏雞洗凈去皮切塊焯水,，生姜洗凈切片拍扁,。把準(zhǔn)備好的材料放入瓦鍋中，加入清水2000-2500ml,，大火煮沸后,，改用中火煲約1小時，調(diào)入適量食鹽即可食用,。

秋冬季節(jié)天氣干燥,，皮膚容易脫皮，尤其是原本氣血不好的女性,，皮膚一干更顯得粗糙無光澤,，這個時候選用一些水果湯就是滋陰潤燥不錯的選擇。甜湯中我們比較常用的是蘋果,、雪梨,、木瓜等，其中蘋果用來煲湯,，清潤甘甜,，還有一定的止瀉作用，里面的鉀和果膠含量豐富,，此兩者都不怕熱,，所以蘋果即使煮熟了吃，也能最大限度地發(fā)揮它對健康的益處,。木瓜同樣是起到甘潤的作用,，和蘋果配合起來非常不錯,。如果是春夏季建議會選擇一些豬肉，平和清潤,，到了秋冬天選擇搭配烏雞這類帶溫補(bǔ)性質(zhì)的肉類,，對于氣血不足的人群更為適合。

山藥金玉螺湯

材料：鐵棍山藥250克,，胡蘿卜1根（約150克）,，玉米1根，田螺500克,，豬排骨250克,，紅棗3枚，生姜3片,。

做法：先將田螺洗凈,，用鉗子將尾部剪開，用大量清水洗凈田螺后,，加入鹽,，清潔田螺表面的污泥；豬排骨洗凈,，斬成小段,，連同田螺一齊放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗凈血沫,；鐵棍山藥,、胡蘿卜分別削皮、洗凈,，滾刀切厚塊,；玉米去除包衣及須，洗凈,，橫切為6段,；紅棗劈開，去核,；生姜洗凈,，切片。然后,，把所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi),，加入清水2500毫升、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時,，精鹽調(diào)味，即可。

本饌食材中,，山藥性味甘平,，善于補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津,、補(bǔ)腎澀精,；胡蘿卜（又名金筍）性味甘辛平，長于健脾和中,、養(yǎng)肝明目,、化痰止咳；玉米性味甘平,，功善調(diào)中開胃,、利濕；搭配性味甘咸寒,，功擅清熱,、利水、止渴,、解毒的田螺,，以及性味甘咸微寒，善能益腎滋陰,、益氣養(yǎng)血、生津潤燥的豬排骨,，佐姜,、棗以調(diào)和脾胃。諸物合烹,，湯性清涼,，清補(bǔ)兼?zhèn)洌瓤汕鍩崂?、開胃止渴,、化痰止咳，又可補(bǔ)脾益肺,、益氣養(yǎng)血,、益腎滋陰、生津潤燥,。適宜于秋燥時節(jié)一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）,。

小貼士：秋季究竟應(yīng)該如何護(hù)膚？

1.清潔皮膚：可選擇有清潔力但溫和不刺激的氨基酸類潔面乳,；洗臉用溫水或冷水,；洗澡水溫適宜控制在37℃左右，洗澡時間15分鐘內(nèi)，可選擇具有保濕性的沐浴露,，洗澡后涂抹潤膚露,，如凡士林、維生素E乳等,。

2.注重保濕：入秋后,，皮膚補(bǔ)水保濕尤為重要，建議選用保濕潤膚類的護(hù)膚品,，如玻尿酸,、魚肝油、尿素霜等,。敏感肌可選用安全性較高的醫(yī)用護(hù)膚品,。

3.注意防曬：秋天紫外線依然較強(qiáng)，可選擇防曬指數(shù)SPF25左右的防曬霜,。（人民健康網(wǎng)綜合自北京青年報,、人民政協(xié)報、廣州日報,、羊城晚報）

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