10月已過，2020年也逐漸步入尾聲,，但各種傳言似乎并不消停：今冬將現(xiàn)60年來最冷冬天,、吃泡發(fā)食物就會引起中毒,、輸液能預(yù)防腦中風(fēng)、奶茶含有大量反式脂肪酸,、瓜果香甜是因為加了甜蜜素……這些傳聞究竟是真是假,？

　　謠言一：今冬將現(xiàn)60年來最冷冬天

　　今年國慶期間，我國多地出現(xiàn)明顯降溫,，中東部部分地區(qū)降溫超過12攝氏度,，河南老君山、白云山等景區(qū)還出現(xiàn)了降雪,。朋友圈開始流傳：“今冬將現(xiàn)60年來最冷冬天”“今年將是2008年以來最冷的一年”“這一切都與拉尼娜有關(guān)”,。

　　真相：今年冬天會偏冷還是偏暖，需要在科學(xué)分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行綜合研判,，不是通過幾次降雪就能判斷出來的,。

　　中國氣象局氣象分析師翟羽解釋道，拉尼娜是指赤道太平洋東部和中部海水大范圍持續(xù)異常變冷的現(xiàn)象,。當(dāng)溫度偏低現(xiàn)象的持續(xù)時間達(dá)到一定程度時,，我們就稱之為一次拉尼娜事件。

　　“不論是冷冬還是暖冬,，都是有利有弊的,。比如,，暖冬有利于空氣中細(xì)菌、病毒的生存,，增加了我們生病的幾率,。而且由于氣溫較高，降雪概率大大降低,，導(dǎo)致天氣格外干燥,。同時，土壤中的蟲卵更容易越冬繁殖,，或?qū)е麓竺娣e的蟲災(zāi)出現(xiàn),，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。不過,，由于氣溫沒有那么寒冷,，我們供暖的需求就會相對減少，有利于節(jié)約能源,。”翟羽說,。

　　翟羽介紹，心腦血管疾病或者患有高血壓的患者,，在冬季,，尤其是在氣溫驟降或者特別寒冷的時候，發(fā)病率就會大大增加,。所以,，冷冬期間需要特別關(guān)注這些老年人的身體健康問題。

　　謠言二：吃泡發(fā)食物就會引起中毒

　　近日,，“酸湯子”中毒事件發(fā)生,，讓米酵菌酸這個原本人們不太熟悉的東西，頻繁出現(xiàn)在公眾視野,。很多人因此開始擔(dān)心各種被泡過的食物的安全性,，拒絕一切浸泡過的食物，生怕中招,。

　　真相：并非所有被浸泡過的食物都含有米酵菌酸,，大可不必因此拒絕一切浸泡食物。對于某些可能產(chǎn)生米酵菌酸的食物,，只要浸泡時間合理,，就可避免中毒，無需過度擔(dān)心,。

　　公共營養(yǎng)師薛慶鑫表示,，下面這幾種食物都有可能產(chǎn)生米酵菌酸，要想避免中毒,，合理浸泡和食用非常關(guān)鍵,。黑木耳的浸泡時間建議不超過4小時,，水溫不超過30攝氏度。有實驗表明,，泡發(fā)超過6小時,，黑木耳的邊緣就會開裂，不僅嚴(yán)重影響木耳的品質(zhì),，也使木耳更易受到微生物污染,。

　　河粉、米粉在熱水中的浸泡時間不得超過20分鐘,，食用前需再用沸水煮1分鐘至2分鐘,。如果嫌麻煩可直接用冷水泡，那么就得泡4個小時,。

　　謠言三：輸液能預(yù)防腦卒中

　　很多中老年人認(rèn)為,，季節(jié)交替時，去醫(yī)院輸液可以通血管,。于是，一入冬很多人就去醫(yī)院輸液,，希望以此來預(yù)防心腦血管疾病和腦卒中,。

　　真相：首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主治醫(yī)師陳飛表示，腦卒中是急性腦血管病的俗稱,，有些人認(rèn)為每年輸液通血管可以預(yù)防腦血管病,，這種觀點是錯誤的。

　　急性腦血管病,，包括缺血性腦血管病以及腦出血,。頭頸部血管動脈粥樣硬化、血管狹窄閉塞或房顫,，都可以導(dǎo)致缺血性腦血管病,，而腦出血是由于腦部血管破裂導(dǎo)致的。

　　這些中老年人去醫(yī)院輸?shù)乃幬?，多是?ldquo;活血”作用的中成藥,，對于控制血管的狹窄以及血栓形成并無效果。此外,，輸液的“活血”作用也非常短暫,，停止輸液就沒有效果了，而我們不可能天天輸液,。

　　那么,，怎么才能預(yù)防腦血管病,？

　　首先,，需要控制造成腦卒中的危險因素,，包括：高血壓、糖尿病,、高脂血癥,、高同型半胱氨酸血癥等疾病，以及吸煙,、飲酒,、肥胖、不運動等不良生活習(xí)慣,。只有全面控制好這些危險因素,，我們才能預(yù)防腦卒中，降低罹患腦卒中的風(fēng)險,。

　　其次,，中老年群體應(yīng)定期進(jìn)行腦卒中的篩查，通過做超聲檢查明確是否存在頸部血管,、腦部血管狹窄,，通過做心電圖明確是否存在房顫等問題。

　　醫(yī)生會根據(jù)病人腦卒中篩查的結(jié)果,，為其制定預(yù)防方案,。這個方案包括建立良好的生活習(xí)慣，進(jìn)行合理的膳食調(diào)整,。同時,，患者應(yīng)按醫(yī)囑服用相應(yīng)的預(yù)防藥物，包括抗血小板藥物及他汀類降脂藥物,。

　　謠言四：奶茶含有大量反式脂肪酸

　　“初秋的第一杯奶茶”火了,，一種說法也開始在朋友圈瘋轉(zhuǎn)：奶茶含有大量反式脂肪酸，正在毀掉中國年輕人的健康,。

　　真相：任何“拋開計量談毒性”的行為都不科學(xué),。反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結(jié)果，只要不多吃,，對健康的影響就是可控的,，關(guān)鍵是要控制量。

　　吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建表示,，含有反式脂肪酸是奶茶被詬病的主要原因,。據(jù)媒體報道，根據(jù)來源反式脂肪酸可被分為天然和人工兩種,，我們通常所說的反式脂肪酸,，是指人工反式脂肪酸。

　　目前，人們對反式脂肪酸存在一定的誤解,，實際上反式脂肪酸并不屬于非法添加物質(zhì),，也非食品添加劑，而是食品企業(yè)生產(chǎn)部分氫化脂肪時產(chǎn)生的一種衍生物,，當(dāng)以氫化脂肪作為原料或輔料生產(chǎn)食品時,，產(chǎn)品中就會帶有反式脂肪酸。

　　沈迎建說,，反式脂肪酸對健康的危害,，要看究竟吃了多少。世界衛(wèi)生組織（WHO）2003年建議,，人體反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%,。而2013年發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及風(fēng)險評估報告》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸供能比僅為0.16%,，像北京,、廣州這樣的大城市，居民的反式脂肪酸供能比僅為0.34%,，僅有0.4%的城市居民攝入量超過世界衛(wèi)生組織的建議值,。也就是說，多數(shù)人日常反式脂肪酸的攝入量都沒有超過建議標(biāo)準(zhǔn),。

　　謠言五：瓜果飄香是因注射了甜蜜素

　　秋天的可愛,，除了秋高氣爽，還有瓜果飄香,。但有不少人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的水果好像比10年前的水果更甜了,，甚至最近有傳言稱,，這是果農(nóng)為了讓水果能賣個好價錢，往水果里注射甜蜜素來增加甜度,。這是真的嗎,？

　　真相：甜蜜素是一種無營養(yǎng)甜味劑，是國際通用的食品添加劑,。它價格便宜,，是蔗糖價格的1/3，但甜度卻是蔗糖甜度的30倍至40倍,，于是它被廣泛應(yīng)用于飲料,、甜品、果汁等食物的加工領(lǐng)域中,。

　　首先要明確的是,，甜蜜素的使用只要是在規(guī)定范圍內(nèi)，是不會影響我們身體健康的；其次,，“果農(nóng)往水果里打甜蜜素來優(yōu)化其口感”這個事兒,，是不太可能發(fā)生的。為啥呢,？

　　要知道,，在水果表面打甜蜜素，絲毫不會對水果的甜度產(chǎn)生任何影響,。這是因為甜蜜素溶于水但不溶于油脂,，即便是在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不會進(jìn)入到水果內(nèi)部,，也就不存在增加甜度的可能性,。

　　如果商販想要通過注射的方式給水果增甜，那就需要對水果進(jìn)行全方位注射,，先不說費時費力,，單這個操作本身，就會使水果的細(xì)胞壁遭到破壞,，加速水果的腐爛,。換句話說，對于果農(nóng)和水果商販來說,，無論是在哪一個環(huán)節(jié)給水果注射甜蜜素,，都是有百害而無一利的。

　　既然不存在被注射甜蜜素一說,，那水果咋越來越甜呢,？

　　水果中的糖有蔗糖、葡萄糖,、果糖,，其中果糖的甜度最高，其次是蔗糖,，最后是葡萄糖,。不同的水果中，這3種成分的含量是不同的,，比如蘋果以果糖為主,，桃子、甘蔗就以蔗糖為主,，而水果的含糖種類和數(shù)量決定了不同水果口感的差異,。

　　另外，果實甜度的高低,，與植物葉子的品質(zhì)關(guān)系較大,。因為植物的葉子是執(zhí)行光合作用的“器官”，在光合作用中，它的重要任務(wù)是制造葡萄醣,、碳水化合物,、各類有機(jī)酸等物質(zhì)。植物在生長階段擁有的高效能葉子越多,，制造的養(yǎng)份越多,，樹體儲存養(yǎng)份的效能越高，果實的品質(zhì)就會得到相應(yīng)提升,。

　　隨著種植科學(xué)的不斷突破和創(chuàng)新發(fā)展,，植物生長的各個有利條件得到了更全面的提升和保證，水果的品質(zhì)和口感,，自然也隨之得到了提高,。

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