2020年,，消費者對哪道川菜最滿意,？答案是——火鍋。

昨日,，首屆成都國際川菜廚師節(jié)在成都中鐵鷺島藝術(shù)城舉行開幕儀式。本次節(jié)會以“傳承匠心 共享味來”為主題,，來自全國各地的數(shù)百位餐飲同仁,、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂,，共同參與本次盛會,。

現(xiàn)場，由四川省保護(hù)消費者權(quán)益委員會發(fā)布了“2020年川菜消費者滿意度調(diào)查報告”,，通過對全省21個市（州）和北京,、上海,、廣州、深圳,、杭州,、西安等14個全國主要川菜消費城市展開樣本調(diào)查，省內(nèi)消費者對川菜的滿意度較高,，火鍋最受歡迎,，其次是小吃，第三是中餐,；而省外的西北片區(qū)和北京市消費者對川菜滿意度較高,。

成都美食眾多，但哪一道菜品哪一種小吃最經(jīng)典,、最能代表成都特色呢,？大會發(fā)布“成都50道經(jīng)典川菜”，其中1860-1980年代傳統(tǒng)經(jīng)典川菜35款,，包括了回鍋肉,、雞豆花、壇子肉等名菜,；1978-2018年代川菜經(jīng)典15款,，包括了水煮魚、毛血旺,、香辣蟹等,。

現(xiàn)場還舉行了多輪簽約儀式，包括“共建良好發(fā)展生態(tài)平臺”“成渝餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈聯(lián)盟”“成德眉資餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈聯(lián)盟”等,。頒發(fā)了“成都川菜烹飪杰出貢獻(xiàn)獎”“成都川菜烹飪青年名廚”等獎項,。

大會舉行了成都國際川菜廚師節(jié)峰會，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布“2020中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告”,，專家們先后分享“川菜高層次人才培養(yǎng)的實踐”“綠色廚房助推企業(yè)經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的雙贏格局”“國際精致餐飲趨勢分享”等主題演講,。

圓桌對話環(huán)節(jié)上，專家們還就成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈影響下川菜迎來的發(fā)展新機遇,、新形勢下的新川菜,、廚師亟需做好職業(yè)新規(guī)劃等議題展開討論分享。

石秀 本報記者 陳方耀

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