牛奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)元素，是非常優(yōu)質(zhì)的食物營養(yǎng)來源,，對我們的身體好處多多,，可是圍繞著怎么喝,，講究就有點(diǎn)多了：有人說早晨喝最好,，更利于營養(yǎng)的吸收,；可也有人說,，晚上喝更好，能有助于提升睡眠質(zhì)量……眾說紛紜,，要想把牛奶喝對,，這最佳時(shí)間段還真是難以拿捏。

        一般來說,，牛奶進(jìn)入人體后,，經(jīng)過分解代謝后，營養(yǎng)素會以分子的形式被吸收,。至于能吸收多少,，并不取決于主觀意愿，更多的是和食物本身特性以及體內(nèi)的儲存情況有關(guān),。身體會根據(jù)某種營養(yǎng)素的儲存情況,，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整吸收率。比如當(dāng)體內(nèi)鐵元素缺乏時(shí),，身體就會提升對食物中鐵的吸收率,，而這種改變與就餐時(shí)間并不存在關(guān)聯(lián)。

        有人認(rèn)為在這種情況下,，身體就會從食物中吸收更多的鈣來彌補(bǔ)這個“虧空”,，所以此時(shí)喝奶，鈣也就更容易吸收,。然而事實(shí)并非如此,，實(shí)際上，這種血鈣水平的改變確實(shí)存在,，但它會直接刺激甲狀旁腺,，增加激素分泌，并作用于骨組織,，使骨組織中的一部分鈣鹽,，溶解進(jìn)入血液，以維持血鈣的穩(wěn)定和平衡,，這樣的血鈣調(diào)節(jié)更加快速直接,，因此并不需要依靠食物中的鈣的補(bǔ)充。因此,，無論是早晨還是其他時(shí)間喝奶,，其實(shí)都一樣。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)都會得到充分吸收,，并不存在早晨多,，晚上少的情況。

        有報(bào)道稱,，牛奶中含有色氨酸,，它是合成褪黑素和5-羥色胺的原料,，而二者又能夠幫助人們減少焦慮,促進(jìn)睡眠。但事實(shí)上,，色氨酸在牛奶中的含量并不高,，而且咱們喝牛奶的量，一般每次只有200ml左右,，這種情況下,，攝入的色氨酸少得可憐，根本發(fā)揮不了助眠的作用,。色氨酸是人體必需氨基酸,，不僅是牛奶，生活中很多食物中都有,，比如小米,、香蕉、雞蛋等,。與其只盯著牛奶,，倒不如多吃些這類食物，通過平衡膳食來改善體內(nèi)褪黑素的水平,。因此,，如果睡前喝大量的牛奶，能否助眠不好說,，起夜跑廁所是肯定會影響睡眠質(zhì)量,。

        有些人睡前喝一杯溫牛奶覺得睡得更香，可能多半是心理作用,，就像喝一杯溫水,，或是泡一個熱水澡也會讓身心愉悅，更快地進(jìn)入睡眠,。與其想通過喝牛奶改善睡眠,，不如均衡飲食，從根本上提升自己的營養(yǎng)狀況,，睡眠質(zhì)量一定會有所改善,。

        所以，對于喝牛奶而言,，并沒有所謂的“最佳時(shí)間”,。無論是早晨的能量補(bǔ)給、睡前的溫柔撫慰,，抑或是作為工作時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充,，都沒有問題，其中的營養(yǎng)成分都能得到充分的吸收利用。

        （中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員　張宇）

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