說起冬天最應(yīng)季的水果,，那非橘子莫屬,。冬天一到,，吃橘子的季節(jié)就來了,，市場上琳瑯滿目的各種柑橘看得人賞心悅目,?！蛾套哟呵铩るs下之十》記載“橘生淮南則為橘,，生于淮北則為枳”,，說明我們的祖先早在春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)開始栽培橘樹,。

　　另有文獻記載，柑橘屬起源中心在中國,、印度,、東南亞一帶。柑橘不是某一種水果,，而是一類水果的總稱,，包括橘、柚,、柑,、橙、檸檬等,，顏色由黃色到橙色到橙紅色不等,。

　　柑橘是維生素C和胡蘿卜素的代表食物

　　柑橘類水果的營養(yǎng)成分及含量大體上差不多，是含維生素C和胡蘿卜素豐富的代表性食物,，平均每100克柑橘中含有胡蘿卜素890微克,，維生素C含量為28毫克。

　　胡蘿卜素能夠保護視力,、保護皮膚組織的完整性,、提高機體免疫力；維生素C具有抗氧化,、提高機體免疫力,、解毒的作用，而且對于出血如牙齦出血,、皮下點片狀出血,、牙齦炎和骨質(zhì)疏松具有預(yù)防作用，尤其預(yù)防壞血病作用顯著,。

　　柑橘類水果中脂肪和蛋白質(zhì)的含量比較低,，碳水化合物的含量相對較高,，每100克含有蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.2克,、碳水化合物11.9克,，而且以可溶性糖為主，主要包括蔗糖,、果糖和葡萄糖,，所以成熟的柑橘類特別甜。

　　柑橘類水果中含有多種膳食纖維,，果膠是其主要存在形式,，這也是多吃水果能夠預(yù)防緩解便秘的原因，柑橘類還含有B族維生素以及鈣,、磷,、鎂、鐵,、鋅,、硒等人體所需的微量元素。

　　柑橘中的黃酮類化合物可以抗腫瘤,、抗病菌,、抗炎

　　柑橘類水果中富含葉黃素、玉米黃素和β-隱黃質(zhì)3種類胡蘿卜素,。研究表明,，類胡蘿卜素能夠阻止超氧自由基產(chǎn)生，提高機體免疫力,，防止癌細胞生長,，預(yù)防心血管疾病。

　　黃酮類化合物是柑橘類水果中的又一種生物活性物質(zhì),，具有抗腫瘤,、抗病菌、抗炎,、降低毛細血管脆性,、抗過敏、抑制血小板凝集等作用,。

　　柑橘類水果所含的一類苦味物質(zhì)是檸檬苦素類化合物,，這也解釋了柚子和檸檬帶有一點兒苦味的原因。這類化合物能夠抑制肝癌,、小腸癌,、口腔癌和皮膚癌，還具有鎮(zhèn)痛,、抗炎,、抗焦慮和鎮(zhèn)靜等作用,。

　　是否“上火”因品種而異

　　盡量吃完整果肉 保留膳食纖維

　　柑橘一身都是寶，成熟的橘子剝下來的皮經(jīng)過炮制后成一味中藥——陳皮,，可以理氣健脾,，燥濕化痰。

　　民間有橘子吃多容易“上火”的說法,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn),，導(dǎo)致“上火”的物質(zhì)是一種促炎蛋白，能夠使機體出現(xiàn)“紅,、腫,、熱、痛”的表現(xiàn),。但是并非所有的柑橘吃多了都容易上火,，因品種而異，橙和柚甚至有“降火”的功能,。

　　柑橘類可食部水分占86.9%，故可以榨汁,，如橘子汁,、檸檬汁、橙汁,。但除了檸檬以外,，盡量吃完整的果肉，因為在榨汁過程中膳食纖維基本上被去除,，不能達到預(yù)防便秘的效果,，而且還容易攝入過量的糖分。

編輯：馮靖淼 責(zé)編： 編審： 監(jiān)制：