橘子在中國的國民度著實(shí)是高,，無論是比拳頭都要大的丑橘還是一口一個(gè)都嫌小的砂糖橘，從東三省到滇廣閩到處都有它們的忠實(shí)粉絲,。然而,，關(guān)于橘子的各種“風(fēng)言風(fēng)語”卻不少。

　　橘子富含維生素,，有益健康要多吃,？柑橘類水果中維生素C（簡(jiǎn)稱VC）的含量通常有20mg～30mg/100g，比蘋果（1mg～5mg/100g）和梨（4mg～8mg/100g）可要多多了,。比如橘子水分充足,，果肉軟嫩，酸甜可口,，價(jià)格親民,，在新鮮果蔬沒有那么豐富的冬季，受歡迎是必然的,，基本上一個(gè)中等大小的橘子,，就能滿足孩子每天一半的維生素C需求。而且,，它還含有豐富的鉀,、類胡蘿卜素，以及橙皮素,、柚皮素等,，它們都是對(duì)健康有益的成分?？墒?，再有營養(yǎng)的食物，吃起來也要有個(gè)量,。拿橘子來說,，它的問題就是糖分有點(diǎn)多,。橘子中的含糖量平均是11.9%，如果碰上口感甜一點(diǎn)的品種,，還會(huì)再高一些,。而且橘子由于不需要洗、剝皮就能吃,、口感又軟這些原因,，很容易出現(xiàn)“一不小心就吃多”的情況，這幾個(gè)橘子下來,，能量攝入可不低,。我國膳食指南的推薦，普通成人每天吃水果的量是200g～350g左右,，折算到柑橘類,，差不多就是2～3個(gè)中等大小的橘子。如果實(shí)在愛吃,，多吃一兩個(gè)問題也不大,，橘子吃多了就少吃點(diǎn)其他主食，而且一定要注意清潔牙齒,。

　　橘子吃多會(huì)變成“小黃人”,？其實(shí)跟染色沒什么關(guān)系，吃了橘子皮膚會(huì)變黃,，是因?yàn)楦涕僦泻胸S富的胡蘿卜素,，如果經(jīng)常吃很多橘子，人體就會(huì)攝入太多胡蘿卜素,，沒有及時(shí)代謝掉,，在血液中的含量過高，就會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃,，這種情況被稱為“高胡蘿卜素血癥”,，也叫“橘黃癥”，這種癥狀的典型表現(xiàn)就是手掌,、足底明顯變黃,，嚴(yán)重的甚至?xí)淼钠つw變黃。不過,，它只會(huì)短時(shí)間地影響“顏值”,，并不會(huì)影響健康。只要暫時(shí)停吃橘子,，過一兩周膚色就能恢復(fù)正常,，一般也不需要進(jìn)行特殊的治療。而且，除了柑橘類之外,，胡蘿卜,、南瓜、木瓜,、芒果等蔬果中的胡蘿卜素也含量豐富,，如果吃很多，也會(huì)變成“小黃人”,。如果發(fā)現(xiàn)最近有點(diǎn)面色變黃,，想想自己是不是這些蔬果近期的攝入過多了。

　　橘子吃多了會(huì)上火,？其實(shí)，對(duì)于橘子來說,，引起“上火”是因?yàn)殚僮又械奶欠趾扛?。吃太多橘子，意味著?huì)攝入大量糖分,。高糖分會(huì)讓嗓子發(fā)干發(fā)澀,；有一些敏感的人，還可能因?yàn)殚僮又械墓?，感到牙齦和胃部不適,。如果吃完后沒有及時(shí)清潔口腔，這些食物殘?jiān)?、糖分就容易造成口腔?nèi)細(xì)菌滋生,，引起炎癥，初期可能表現(xiàn)為牙齦發(fā)炎,，主要特征是牙齦紅腫,、容易出血、有脹痛,。這些是不是很像吃了水果后感覺“上火”的表現(xiàn),，解決的方法很簡(jiǎn)單，別貪嘴,，每天吃個(gè)一兩個(gè)就可以了,，而且吃完橘子后及時(shí)用牙線清理牙縫中的果肉殘?jiān)⑶壹皶r(shí)用清水漱口,，這樣就不會(huì)出現(xiàn)“上火”的情況了,。

　　橘子里的白瓤多吃有益？橘子皮內(nèi)側(cè)和橘子瓣上包裹著的白色棉絮狀,、絲狀物叫作橘絡(luò),，它其實(shí)也是一種果皮，其成分主要是水分和膳食纖維,，也有一些植物多酚類物質(zhì),。不過白瓤的量實(shí)在太少,，而且口感并不是很好，畢竟大部分是膳食纖維,，如果覺得丟掉可惜,，那就吃掉。如果真想補(bǔ)充膳食纖維,，多吃點(diǎn)雜糧效果更好,。

　　橘子分公母，母橘子更甜,？這種說法沒有科學(xué)依據(jù),。此說法中所謂的“公母之分”的關(guān)鍵，就是位于果實(shí)底部(與果柄相對(duì)位置)的“臍”,，這其實(shí)是脫落的花器官在果實(shí)上留下的疤痕,。這些疤痕主要是運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡，因?yàn)橄路降墓そM織發(fā)育速度通常比果實(shí)的其他部分慢(甚至不發(fā)育),，所以形成一個(gè)略微凹陷的“臍”,。臍部的大小在不同果實(shí)中是連續(xù)分布的，不存在明顯的界限來劃分公母,，也沒有任何證據(jù)表明臍部這一小塊果皮的發(fā)育與果實(shí)的味道相關(guān),。實(shí)際上，柑,、橘,、橙、柚都屬于柑橘類水果,，它們口感上的酸與甜,，都和土質(zhì)、肥料,、日照,、樹齡等有直接關(guān)系；產(chǎn)地,、品種,、形狀的不同，橘子的味道也不同,。

　?。菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任　阮光鋒）

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