本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科 魏幗

　　馬上就要到農(nóng)歷新年了,，過年的氣氛也越來越濃厚了,。要說最能烘托節(jié)日氣氛的事情,，那非吃飯莫屬了,。飲食文化在我國有著悠久的歷史,，而吃香的,、喝辣的,，大碗喝酒,、大口吃肉更是被賦予了體現(xiàn)美好生活的寓意,。但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的富裕,，大吃大喝,，不僅不能象征幸福生活，反倒還會(huì)帶來健康的隱患,。那么,，一不小心吃多了，喝多了,，中醫(yī)有沒有什么辦法來解決呢,？

　　中醫(yī)藥膳食療學(xué)中，專門有一類藥膳的功效是：消食解酒,。里面收錄的都是以消食解酒類藥物和食物為主,，具有消食化滯、解酒醒醉等作用的食,、藥材,。此類藥膳適用于飲食不節(jié)制，過度進(jìn)食肥甘厚膩或生冷涼滯的食物或飲酒,，導(dǎo)致醉酒等癥狀或胃痛,、胃脹、腹脹,、腹瀉等胃腸不適癥狀,。

　　通常大吃大喝后，會(huì)有幾種不同的反應(yīng),。1,、胃腹脹滿，胃酸呃逆,，厭食,，惡心嘔吐,，腹痛腹瀉等情況，這屬于食積的表現(xiàn),。2,、胃痛喜按，腹痛喜揉,，不思飲食,，面色無華，大便稀溏,，這屬于脾胃虛弱的表現(xiàn),。3、頭暈頭痛,、惡心嘔吐,、口干口渴、身體燥熱等,，這屬于醉酒的表現(xiàn),。而針對(duì)大吃大喝后的幾種不同反應(yīng)，分別給大家介紹幾款簡單易行的藥膳組方,，大家可以在家試試,。

　　食積——消食化滯

　　山楂麥芽茶

　　來源：《中國藥膳》

　　組成：山楂10g、生麥芽10g

　　制作方法：山楂洗凈,、切片,，與麥芽同放入杯中，倒入開水,，加蓋沖泡30分鐘后,，代茶飲用。

　　方解：山楂和生麥芽均屬于消食化滯的常用藥物,，同時(shí)也是食品,。山楂俗稱“山里紅”、“紅果”等,，是薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí),，味道酸澀，略甜,。山楂中含有大量的維生素C,，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。另外山楂中含有的脂肪酶可以促進(jìn)脂肪消化,，酸甜的口感可以刺激胃酸分泌,，具有幫助乳制品、肉類食物消化的作用,。而生麥芽中含有蛋白水解酶及B族維生素,，多用于消米面、薯類食積,、食滯,。此藥膳用山楂、生麥芽一同沖泡,，具有健胃消食,、化積導(dǎo)滯的作用，臨床上常用來緩解因進(jìn)食過多肉類,、乳類食物導(dǎo)致的食積,、食欲減退，胃腹脹滿,、惡心嘔吐等癥狀,。而且由于味道酸甜可口，更適合老年人,、小孩等人群的口味,，易于被他們接受。

　　如果覺得泡茶的方式太過單一,，還可以將山楂,、生麥芽沖泡好的水，加入粳米一同熬煮成粥后,，調(diào)入紅糖調(diào)味,，然后分次食用。雖然消食的功效弱了一些,，但滋養(yǎng)脾胃的功效卻有所增強(qiáng),，更加適合老年人和小孩食用。

　　脾胃虛弱——健脾消食

　　健胃消食蛋羹

　　來源：《臨床驗(yàn)方集錦》

　　組成：山藥,、茯苓,、蓮子、山楂,、麥芽,、雞內(nèi)金、陳皮等量,，雞蛋一枚,，食鹽、醬油適量,。

　　制作方法：上7味研末后取5g,，加入雞蛋中打散后蒸熟，加入適量食鹽,、醬油調(diào)味后食用,。

　　方解：方中所用山藥,、茯苓、蓮子均具有益氣補(bǔ)中的作用,，同時(shí)此三者味甘性平,，既能補(bǔ)益脾胃，又可以除濕止瀉,，臨床上常用于治療脾胃虛弱不思飲食,、泄瀉久痢等癥狀。而雞蛋具有補(bǔ)脾和胃,，養(yǎng)血安神,，滋陰潤燥的功效，在加上消食導(dǎo)滯的山楂,、麥芽和雞內(nèi)金,，理氣的陳皮，可以起到補(bǔ)脾理氣,，健胃消食,，補(bǔ)消兼施的作用。對(duì)于脾胃虛弱的人群,，因進(jìn)食不當(dāng)導(dǎo)致的胃腸不適,，有緩解作用。

　　醉酒——解酒醒醉

　　中醫(yī)認(rèn)為酒性溫燥,、升散,，可以利用宣散排汗或利尿排尿的食品或藥材來減輕或消除酒醉反應(yīng)。

　　葛根枳椇子飲

　　來源：《防醉解酒方》

　　組成：葛根20g,、葛花10g,、枳椇子15g

　　制作方法：水煎2次，取汁600-800ml,，于2個(gè)小時(shí)內(nèi)分3-5次服用,。

　　方解：方中的葛花、枳椇子是最常見的解酒藥,。葛花有解酒的作用,，常用于長期飲酒導(dǎo)致的惡心、嘔吐,，小便短赤等癥的治療,。而枳椇子具有利尿除煩，清熱解毒的作用,，《滇南本草》認(rèn)為其“能解酒毒”,；《本草拾遺》認(rèn)為其“止渴除煩，去膈上熱”，臨床上用于治療飲酒后煩熱,，小便不利的癥狀,。在加上可以清熱生津的葛根，可以緩解因飲酒過度導(dǎo)致的口干,、口渴等癥狀,。

　　但是對(duì)于飲酒后出現(xiàn)惡心嘔吐、煩熱口渴等不適癥狀時(shí),，最好和急性酒精中毒相鑒別。急性酒精中毒是一種急性發(fā)作的疾病,，主要由于飲酒過量引起,，通常在飲酒后發(fā)作。如果飲酒后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀,，如：興奮躁動(dòng),、運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)、意識(shí)不清等,，有些人還可能存在頭暈,、頭痛、體溫下降,、眼球充血等癥狀,，甚至嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)昏迷和代謝紊亂時(shí)，建議直接到醫(yī)院急診就診,，不要盲目在家自行熬煮解酒方,，以免貽誤病情。

　　雖然中醫(yī)食療方面有一些藥膳方可以緩解因?yàn)楸╋嫳┦郴虼蟪源蠛葘?dǎo)致的不適癥狀,，但是過節(jié)期間,，我們還是提倡文明就餐，本著節(jié)約糧食,，拒絕舌尖上的浪費(fèi),，按實(shí)際需要進(jìn)食。突然間進(jìn)食大量食物,，會(huì)導(dǎo)致胰腺炎的發(fā)病幾率增加,。如果養(yǎng)成習(xí)慣，也會(huì)導(dǎo)致肥胖,、高血脂,、高血糖等慢性病的發(fā)病幾率增加，對(duì)整體健康不利,。

　　另外,，吃飯時(shí)飲酒雖然在感覺上更能增加熱情和親密的氣氛，但是每個(gè)人對(duì)于酒精的耐受程度是不一樣的，那些對(duì)于酒精過敏的人群,，應(yīng)當(dāng)避免飲酒,。就算是耐受力強(qiáng)的人群，過量飲酒也會(huì)導(dǎo)致急慢性酒精中毒,、酒精性脂肪肝,，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致酒精性肝硬化等，另外過量飲酒還會(huì)增加患高血壓,、腦卒中等疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

　　總之，雖然有中醫(yī)藥膳的保駕護(hù)航,，但過節(jié)期間,，還是提倡大家要均衡飲食，適度飲酒,。

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