大地回春,，萬(wàn)物復(fù)蘇,，人體陽(yáng)氣也隨之充盈。本著“人與天地相應(yīng)”的宗旨,，在飲食上應(yīng)該順應(yīng)氣候,，因時(shí)食養(yǎng),。

春天氣溫開(kāi)始上升，可進(jìn)食一些有助于陽(yáng)氣升發(fā)的食物,。以五味而言,，辛甘發(fā)散為陽(yáng)，蔥,、姜,、蒜、韭菜,、香菜等辛味食物有助陽(yáng)升發(fā),、溫中散寒的作用。只是春為少陽(yáng)之時(shí),，只宜助陽(yáng),，不可過(guò)食大溫大熱之品，如羊肉,、花椒,、辣椒等，否則易生熱助火,，導(dǎo)致口舌生瘡,、大便秘結(jié)等癥狀。

孫思邈在《備急千金要方》中有“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”之說(shuō),。酸味入肝,，有助肝木更旺，容易克伐脾土,，從而影響脾胃的消化吸收功能,。因此，春季應(yīng)少食酸味食物,，適量進(jìn)食米粥,、山藥、花生,、大棗等性味甘溫的食物,。

“春吃芽、夏吃瓜,、秋吃果,，冬吃根?！蔽覈?guó)自古就有春日食春芽的習(xí)俗,，有助于疏肝養(yǎng)氣。其中,，香椿是春季特有的“野菜”,，口感鮮嫩、香味濃郁,，富含維生素C,、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，這個(gè)季節(jié)的餐桌上不能少了它,。

我給大家推薦兩個(gè)適合春季的食療方,。

椿菜拌豆腐（出自《調(diào)鼎集》）

將100g香椿芽洗凈，用沸水焯過(guò),、切碎,，200g豆腐切丁，再加入食鹽,、醬油,、香油等調(diào)味品拌勻。此方的功效是祛風(fēng)解毒,、健胃理氣,，但氣虛汗多者慎服。

韭餅（出自《遵生八箋》）

將50g豬肉切成小丁,，入油鍋炒至半熟,，100g韭菜洗凈,，切段。二者混合后加入植物油,、醬油,、食鹽拌勻。面粉加清水和好,，分成若干小塊,，搟薄餅，夾餡,，入烤箱或鍋中烤熟即可,。此方的功效是助陽(yáng)氣、暖腰膝,，注意胃潰瘍,、十二指腸潰瘍、胃炎,、發(fā)熱及瘡瘍者慎食韭菜。（作者：北京中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師 張旭）

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