隔夜水,、千滾水、硬水……世界水日為這些水“平反”

　　3月22日是世界水日,。水是生命之源,，每天我們都要攝入大量的水，可你真的知道該怎么喝水嗎,？如今,，網(wǎng)上有很多關(guān)于飲水的說(shuō)法，如喝隔夜水致癌,、每天喝4升水會(huì)中毒,、喝水垢較多的水容易患結(jié)石……值此世界水日之際，生活版梳理出網(wǎng)上流傳較廣的四大喝水謠言,，讓您把水喝得明明白白,。

　　喝隔夜水和千滾水致癌？

　　真相：其中所含亞硝酸鹽未超標(biāo)準(zhǔn)值

　　“喝隔夜水,、千滾水致癌”這個(gè)說(shuō)法在微信朋友圈已橫行多年,，不少長(zhǎng)輩對(duì)此深信不疑，該傳聞稱(chēng)隔夜白開(kāi)水和煮開(kāi)過(guò)多次的水(俗稱(chēng)千滾水)中,，均含有亞硝酸鹽,，此物為致癌物。事實(shí)真是如此嗎,？

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,，人們擔(dān)心的致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽須在含有硝酸鹽的物質(zhì)中才會(huì)產(chǎn)生，而普通的飲用水中,，要么只含有礦物質(zhì)和微量元素,，要么什么都沒(méi)有，這種情況下致癌物質(zhì)不會(huì)憑空出現(xiàn),。只要保證水的來(lái)源符合標(biāo)準(zhǔn),，理論上水再怎么燒也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),。

　　“大家完全不用擔(dān)心隔夜水、千滾水中含有過(guò)量的亞硝酸鹽,?！笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，隔夜水和千滾水常被扣上“亞硝酸鹽超標(biāo)”的帽子,，進(jìn)而和“致癌”扯上關(guān)系,。真相是，即使反復(fù)燒開(kāi)20次的水,，亞硝酸鹽的含量都到不了國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求上限數(shù)值的3%,。實(shí)驗(yàn)同樣證明，隔夜(甚至隔好幾夜)的水,，其亞硝酸鹽含量距離超標(biāo)值還差得很遠(yuǎn),。

　　另外，阮光鋒特別提示,，雖然隔夜的白開(kāi)水對(duì)人體無(wú)礙,，但是喝隔夜的茶水對(duì)健康確實(shí)不利?！斑@主要是因?yàn)椴枞~浸泡后的水會(huì)產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì),，時(shí)間一長(zhǎng)易滋生微生物?！彼f(shuō),。

　　每天喝4升水會(huì)中毒？

　　真相：只要不是短時(shí)內(nèi)猛喝無(wú)需擔(dān)心

　　感冒,？多喝水,！頭痛？多喝水,！心情不好,？多喝水……在很多人眼中，多喝水似乎已成為解決一切問(wèn)題的“完美方案”,。

　　不過(guò)網(wǎng)上有傳言稱(chēng),，世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家布魯斯·戈登表示，每天飲水量超4升,，就可能中毒,，甚至導(dǎo)致大腦功能受損，嚴(yán)重時(shí)還可能危及生命,。雖然世界衛(wèi)生組織稱(chēng)該觀點(diǎn)系誤讀,，并及時(shí)做出了辟謠，但不少人仍會(huì)隱隱擔(dān)心,，多喝水會(huì)對(duì)健康造成影響嗎,？

　　正常成年人的體液量約占體重的60%,，人獲取水分主要有兩個(gè)途徑：其一是從食物中攝取，大約每日700毫升至2000毫升,，它們主要由胃腸道吸收,；其二是每日人體在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生約300毫升水。這些水大部分會(huì)形成尿液經(jīng)人體泌尿系統(tǒng)排出,，也有少量以水蒸氣或汗液的形式經(jīng)肺部或皮膚排出,。

　　相關(guān)專(zhuān)家表示,，醫(yī)學(xué)上確實(shí)有“水中毒”這一概念,，當(dāng)人體攝入水量大大超過(guò)了排出量，以致水分在體內(nèi)滯留,，進(jìn)而引起血漿滲透壓下降和循環(huán)血量增多,，就可能引起水中毒，它又被稱(chēng)為稀釋性低鈉血癥,，根據(jù)病情急緩,，該病還可分為急性水中毒和慢性水中毒。

　　然而,，水中毒在臨床上其實(shí)很少發(fā)生,，就算患者真出現(xiàn)水中毒的情況，多半不單是由于過(guò)量飲水,，而是因?yàn)榛颊呱眢w出現(xiàn)了其他問(wèn)題或者接受了某些不恰當(dāng)?shù)闹委煵僮?。比如，患者本身就有腎臟疾病,，加之心臟功能不全,，運(yùn)動(dòng)后又一次性飲水過(guò)量，同時(shí)醫(yī)源性輸液過(guò)多,，這就可能導(dǎo)致水中毒,。實(shí)際上，健康人腎臟的適應(yīng)能力很強(qiáng),，不會(huì)因?yàn)槎嗪攘诵┧汀傲T工”,。

　　“只要不是短時(shí)間內(nèi)猛喝，就不會(huì)對(duì)健康造成影響,?！比罟怃h說(shuō)。

　　喝水垢較多的水易患結(jié)石,？

　　真相：硬水口感不好,，但不會(huì)危害健康

　　燒水壺用久后，內(nèi)壁會(huì)結(jié)下厚厚的水垢,。網(wǎng)上盛傳,，長(zhǎng)期飲用燒開(kāi)后水垢很多的硬水,，會(huì)增加罹患結(jié)石病的風(fēng)險(xiǎn)。那么這一說(shuō)法究竟是真是假,？

　　阮光鋒表示,，水垢的生成與水的硬度有關(guān)，我國(guó)北方的水相較南方會(huì)更“硬”一些,，這主要是因?yàn)槠渲锈}離子,、鎂離子含量較多(這樣的水也被稱(chēng)為硬水)。水中所含的鈣離子和鎂離子在高溫加熱時(shí)會(huì)變成難溶于水的礦物鹽,，沉淀在燒水壺內(nèi),，這樣就形成了水垢。

　　“不過(guò),，目前尚無(wú)確鑿證據(jù)表明,，喝硬水會(huì)導(dǎo)致結(jié)石或其他健康問(wèn)題。相反,，如果人水喝得少,、吃得多，其泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)結(jié)石的可能性會(huì)更高,?！比罟怃h說(shuō)。

　　“喝硬水會(huì)導(dǎo)致結(jié)石,，完全是個(gè)謠言,。硬水雖然口感不好，但它對(duì)人體無(wú)害,，其所含的鈣和鎂都是人體必需的元素,，而且現(xiàn)在多數(shù)人的鈣、鎂攝入量都偏低,。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō),，喝硬度高的水，還能給人體補(bǔ)充一部分礦物質(zhì),。當(dāng)然,，硬水中的礦物質(zhì)含量，遠(yuǎn)不夠人體日常所需,，補(bǔ)充礦物質(zhì)的正道,，還是均衡的膳食?！比罟怃h說(shuō),。

　　喝純凈水會(huì)骨質(zhì)疏松？

　　真相：導(dǎo)致鈣流失的主因是年齡、激素水平等

　　有傳言稱(chēng),，純凈水又被叫作窮水,，它在被處理時(shí)，其所含滋養(yǎng)人體的“生命離子”也被去掉了,，越喝這種水體液會(huì)越酸,。而且，純凈水會(huì)把人體內(nèi)的大量微量元素帶到體外,，如此一來(lái)人就會(huì)骨質(zhì)疏松,，還會(huì)患上軟骨病。那么,，這些說(shuō)法是真的嗎,？

　　純凈水，是用反滲透方式或蒸餾方式制備的,、去除了絕大多數(shù)雜質(zhì)的水,。華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青在接受媒體采訪時(shí)表示,，純凈水并非不含任何微量元素,，只是經(jīng)過(guò)處理后，其中鈣,、鎂,、鉀、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少,。

　　“人體體液正常的pH值在7.35到7.45之間,，盡管機(jī)體在不斷產(chǎn)生和攝取酸堿度不同的物質(zhì)，但是體液的pH值并不會(huì)發(fā)生明顯變化,。純凈水屬中性或弱酸性,，經(jīng)過(guò)人體胃液調(diào)和、腸道吸收,，并不會(huì)改變臟器或其他組織的pH值,。因此，對(duì)人體來(lái)說(shuō),，喝純凈水并不會(huì)讓體液越來(lái)越酸,。”魯青稱(chēng),。

　　對(duì)于長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,、軟骨病的說(shuō)法，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示,，持此觀點(diǎn)的人對(duì)人體生理情況不了解,。一個(gè)60公斤重的成年人，其體液重量約為36到42公斤,，而他一天的飲水量通常不超過(guò)2升,。這樣的飲水量對(duì)其體內(nèi)的鈣離子濃度沒(méi)有影響,，導(dǎo)致人體鈣流失的主要因素是年齡、激素水平和膳食攝入等,。

　　另一方面,，軟骨病的發(fā)病原因?yàn)榫S生素D攝入不足、體內(nèi)鈣含量過(guò)低,、日光照射不足等,。人體攝入鈣、鎂等元素的主要途徑是日常飲食,，而非飲水,。因此，飲用純凈水與軟骨病的發(fā)生并無(wú)關(guān)聯(lián),。

　　延伸閱讀

　　這樣喝水更健康

　　最科學(xué)的喝水方式是什么,？我們又該喝什么樣的水？阮光鋒給出如下建議：

　　首先,，喝水需適量,。《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南(2016版)》推薦,，成年男士每天飲水1700毫升,，成年女士每天飲水1500毫升。當(dāng)然,，這個(gè)量也不是固定不變的,，大家可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行調(diào)整。比如當(dāng)天運(yùn)動(dòng)比較多,、出汗多,，就可以多喝；北方空氣干燥,，也可以適當(dāng)多喝點(diǎn)水,；若是進(jìn)入炎熱的夏季，還需根據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度和出汗程度適當(dāng)增加飲水量,。

　　很多人想問(wèn),，每天應(yīng)該喝幾杯呢？一直有種說(shuō)法,，建議人們每天要喝8杯水,。其實(shí)，具體喝幾杯,，還得看使用杯子的容量大小,。我們?nèi)粘５谋尤萘繛?00毫升到300毫升，所以一般是6杯到8杯。

　　當(dāng)然,，每個(gè)人杯子的容量都是不一樣的,，最好的辦法就是根據(jù)自己杯子的容量大小，簡(jiǎn)單換算,，不用苛求必須達(dá)到8杯,。

　　其次，喝水要注意少量多次,。阮光鋒表示,，不要等到口渴再喝水，應(yīng)該有意識(shí)地主動(dòng)喝,，并保證少量多次,。

　　此外，一些慢性病患者要注意多喝水,，比如高尿酸血癥,、痛風(fēng)、糖尿病患者多喝水,，可在一定程度上減輕病癥,。

編輯：吳蘭 責(zé)編： 編審： 監(jiān)制：