孩子吃少了怕餓著,，孩子吃多了怕成小胖墩……做個爹媽,，好難,！慶幸的是，以后校園里的營養(yǎng)餐,，家長看看手機就能掌握,。

　　根據(jù)今年實施的《深圳經(jīng)濟特區(qū)健康條例》要求，“深圳市衛(wèi)生健康部門應當會同市場監(jiān)管,、教育等部門制定學生,、嬰幼兒營養(yǎng)餐標準”。日前,，深圳市衛(wèi)生健康委,、市教育局、市市場監(jiān)管局發(fā)布《深圳市規(guī)范學生營養(yǎng)餐制作和配送工作實施方案》(以下簡稱《實施方案》),，從今年起,，深圳將在各區(qū)試點建設營養(yǎng)健康食堂，并通過中小學生配餐信息平臺實現(xiàn)“智能監(jiān)控”,，保障每個學生都吃的營養(yǎng)健康,。

　　試點營養(yǎng)健康食堂

　　超重肥胖學生可吃“定制營養(yǎng)餐”

　　兒童青少年正處于生長發(fā)育的關鍵階段，合理,、充足的營養(yǎng)是學生身體和智力正常發(fā)育乃至一生健康的物質(zhì)保障,。

　　隨著社會經(jīng)濟高速發(fā)展，深圳市兒童青少年生活水平有了很大的提升,，然而營養(yǎng)不良,、超重肥胖等營養(yǎng)健康問題也非常突出。2018-2019學年深圳市近140萬中小學生的健康體檢結果顯示,，營養(yǎng)不良率為9.74%,，超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%,，貧血率為3.23%,，與營養(yǎng)密切相關的健康問題已經(jīng)成為深圳中小學生主要健康問題，亟待改善,。

　　面對這樣的情況,，《實施方案》也給出了解決之道，今年起,，深圳將啟動試點設立營養(yǎng)健康食堂,，讓學生吃的更健康。

　　據(jù)悉,，根據(jù)《實施方案》要求,，營養(yǎng)健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類,、魚禽肉蛋類,、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上。提供純牛奶,、低糖酸奶等奶制品,，不得使用乳飲料,。

　　此外，食堂也要落實減鹽,、減油,、減糖措施，定期公示鹽,、油,、糖使用量和人均每天或每餐攝入量。逐步實現(xiàn)每人每日食鹽攝入量不高于5克,，食用油攝入量不高于25-30克,，添加糖攝入量不高于25克的限量目標。而在食堂內(nèi),，也不得售賣高油高脂高糖的食品,，如薯片、薯條,、蛋糕,、辣條、含糖飲料(奶茶,、果汁,、碳酸飲料、含乳飲料等)等,。

　　值得注意的是,，營養(yǎng)健康食堂還要配合學校和專業(yè)部門針對學生超重肥胖、營養(yǎng)不良,、貧血等營養(yǎng)相關性疾病制定學生營養(yǎng)改善計劃方案,，為不同需求的學生提供個性化的營養(yǎng)餐，并設置特殊菜譜,，為超重,、肥胖學生提供供能合理的營養(yǎng)餐，選擇性提供促進生長發(fā)育,、保護視力,、改善貧血等特殊主題菜譜供學生選擇。

　　學生餐有“智能監(jiān)督員”

　　配餐信息平臺給食譜“打分”

　　一方面規(guī)范營養(yǎng)餐,，另一方面,，面對大部分配餐企業(yè)和學校食堂沒有專職營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的水平參差不齊的情況,，《實施方案》也要求,，未來從業(yè)人員要“持證上崗”。

　　“我們走訪發(fā)現(xiàn)，即便學校食堂和配餐企業(yè)有營養(yǎng)師,，但由于配餐量大,，營養(yǎng)師在計算配餐營養(yǎng)量的時候效率低，這也導致了營養(yǎng)配餐成為負擔,。此外,，學生餐從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉率普遍偏低，除了營養(yǎng)配餐上的問題外,，重油鹽也是目前學生餐的突出問題,?！鄙钲谑新圆》乐沃行姆逝峙c代謝病防控科主任熊靜帆介紹道,。

　　為了更好的幫助學校和企業(yè)確保學生吃的有營養(yǎng)，提升從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉率,，深圳也開發(fā)中小學生配餐信息平臺,。

　　“這個平臺可以實現(xiàn)監(jiān)管、營養(yǎng)配餐,、膳食評價與指導培訓的功能,，系統(tǒng)可以自動計算每餐的營養(yǎng)量，也能監(jiān)督學生餐是否減鹽減糖減油,。此外,，家長也能通過系統(tǒng)，查看孩子在校用餐食譜及營養(yǎng)素分析的情況,，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導,。”熊靜帆表示,，系統(tǒng)可根據(jù)營養(yǎng)均衡原則,，對各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進行智能評分，并根據(jù)評分結果提供修改建議,。與此同時,，系統(tǒng)也將建立公共食譜庫，為一些中小配餐企業(yè)提供營養(yǎng)餐食譜共享,。

　　除了關注孩子的營養(yǎng),，在平臺上，還能實現(xiàn)從業(yè)人員的在線培訓,。

　　根據(jù)《深圳經(jīng)濟特區(qū)健康條例》規(guī)定,，“學生餐配送企業(yè)和中小學校、學前教育機構,、嬰幼兒照護服務機構食堂應當按照規(guī)定配備營養(yǎng)工作人員,，供應符合學生、嬰幼兒營養(yǎng)餐標準的食品”。為此,，市衛(wèi)生健康委牽頭開發(fā)了第1期從業(yè)人員學生營養(yǎng)健康培訓課程,，各單位新入職的員工需完成線上培訓并取得合格證后方可上崗，原在崗從業(yè)人員未取得合格證者,，應重新學習培訓課程,，直至考核合格為止。

　　家長參與監(jiān)督

　　孩子吃的好不好定期向社會公布

　　除了看到孩子吃了啥,，學生在學校里吃的好不好,，家長也有發(fā)言權。

　　根據(jù)《實施方案》,，深圳也將建立家委會參與學生餐配送的監(jiān)管制度,。家委會指定健康委員，按要求參加學生營養(yǎng)和食品安全知識技能培訓后,，按照學校工作安排,，通過開放日、陪餐制和對話交流等方式,，參與學校食堂和配餐企業(yè)遴選和監(jiān)管工作,，并協(xié)助完成學生餐監(jiān)管和監(jiān)測任務。

　　在具體實施上,，學校每個班級推選1—2名家委擔任健康家委,，組建校級健康家委會。既然是健康家委,，也得懂健康,，成了健康家委后，應當學習并掌握好學生營養(yǎng)健康相關知識,，了解平衡膳食以及各類食物的營養(yǎng)價值,，養(yǎng)成良好的飲食習慣，并定期對其他學生家長進行宣傳教育,。同時,，還要協(xié)助學校加強對學生營養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測,、評價和干預,。

　　與此同時，健康家委會應當定期對學校食堂或配餐企業(yè)的食品安全管理開展檢查,，包括學校食堂食品安全監(jiān)督檢查和學生餐配送企業(yè)食品安全監(jiān)督檢查兩部分,。在檢查中，深圳也結合專業(yè)性和可操作性,，為家長設置了檢查指標,，方便家長給學生餐打分。

　　而除了檢查學生餐，家長還要特別關注“減鹽減糖減油”,，嚴格限制高鹽高糖高油菜品和食物供應,。如果食堂或者學校內(nèi)部有小賣部的，也要檢查是否違規(guī)銷售酒精飲料,，是否按規(guī)定規(guī)范張貼碳酸飲料健康提示標識情況,。

　　完成目標三步走

　　2025年從業(yè)人員營養(yǎng)知識培訓全覆蓋

　　為了實現(xiàn)學生舌尖上的好營養(yǎng)，《實施方案》也明確KPI,，分三步走完成目標,。

　　首先，在2021年,，推廣使用深圳市中小學生配餐信息平臺,，學校食堂和學生餐配送企業(yè)使用比例50%以上；學校食堂和學生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營養(yǎng)知識培訓覆蓋率達到80%,，營養(yǎng)知識知曉率達到70%,；各區(qū)建設營養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營養(yǎng)配餐試點單位至少1家,。

　　而在2022年,，學校食堂和學生餐配送企業(yè)平臺使用比例80%以上；學校食堂和學生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營養(yǎng)知識培訓覆蓋率達到90%,，營養(yǎng)知識知曉率達到75%,；各區(qū)建設營養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營養(yǎng)配餐試點單位至少5家。

　　最終,，到2025年,，學校食堂和學生餐配送企業(yè)平臺使用比例達到100%；學校食堂和學生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營養(yǎng)知識培訓覆蓋率達到100%,，營養(yǎng)知識知曉率達到80%,；各區(qū)建設營養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營養(yǎng)配餐試點單位至少10家。

　　與此同時,， 未來深圳也將制定中小學生集中供餐現(xiàn)狀評價方案,，各中小學校食堂和學生餐配送企業(yè)配合完成集中供餐現(xiàn)狀評價調(diào)查工作，內(nèi)容包括學生餐營養(yǎng)現(xiàn)狀,、配餐流程,、就餐環(huán)境等。此外,，全市各學校食堂,、配餐企業(yè)應按工作要求，配合建設深圳市學生餐公共食譜庫和公共菜品庫,，并鼓勵各學校建設特色食譜庫和菜品庫,。(總臺記者 陳旭婷 陳麗)

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