近期,，《柳葉刀》發(fā)布的全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究發(fā)現(xiàn),，全球范圍內(nèi)每年造成上千萬人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣,，并不是糖和油脂吃太多,，而是不良的飲食結(jié)構(gòu)，包括少雜糧飲食,、高鈉飲食和少水果飲食,。對于糖友來說，攝入雜糧,、高鈉飲食和水果也有技巧,。

雜糧：適當(dāng)雜糧代替精白米

對于糖友來說,，主食是影響能量攝入及餐后血糖控制的最重要因素。雜糧較精制谷物含有更多的膳食纖維,、B族維生素,、植物化學(xué)物質(zhì)及較低的血糖指數(shù)，因此,，建議糖友吃雜糧宜占主食攝入量的1/3,。

不過需提醒糖友，并不是所有粗糧都適合糖友吃,，比如同樣屬于粗糧的大黃米、糯小米飯,、糯玉米等黏性糧食品種,，餐后血糖都是非常高的，甚至比白米白面更高,。

相同的食材用不同的方法烹調(diào),，其升糖能力也有大大的差別。比如淀粉含量較多的食材,，加工成熟食后,，易糊化，蒸煮時(shí)間越長,，越軟爛,，越容易消化吸收，升糖速度越快,，越不適合糖尿病患者,。

高鈉飲食：“隱形鹽”易被忽視

高鹽飲食會(huì)增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，糖友要注意降低食鹽用量,，每日不宜超過6g,。同時(shí)，還要注意限制醬油,、蠔油,、黃醬、辣椒醬,、番茄醬,、雞精、味精,、咸肉,、腐乳、韭菜花等食物攝入,，這些都是“隱形鹽”最常見的藏身之所,。

當(dāng)然,，限鹽也能做出美味。改變用鹽習(xí)慣,，將鹽末直接撒在菜肴表面,，有助于喚起食欲；用酸味強(qiáng)化咸味,，使用陳醋,、白醋、橘子,、番茄等各種酸味食品,，減少對咸味的追求。

用蔬菜本身的自然風(fēng)味,，如番茄,、洋蔥等與味道清淡的食物一起煮；用蒸,、燉等烹調(diào)方式,，保持食物原味；或做湯不放油,、鹽,，適量放些蝦皮、紫菜提鮮,。

水果：兩餐之間適量吃

研究顯示,，低GI水果攝入與糖化血紅蛋白水平呈顯著負(fù)相關(guān)，因此糖友可選擇GI較低的水果,，在兩餐中間或運(yùn)動(dòng)前后吃水果,，每次食用水果的數(shù)量不超過200g。同時(shí)應(yīng)減少25克主食以使每日攝入的總熱量保持不變,。

并不是所有水果都適合糖友吃,，應(yīng)選擇低GI水果，如蘋果,、梨,、桃、柚,、橙子,、獼猴桃、草莓,、櫻桃等,；不宜選用每100克水果中含糖量高于20克的水果，如紅棗,、紅果,，特別是干棗,、蜜棗、柿餅,、葡萄干等干果及果脯,。

糖友在剛進(jìn)食水果，或進(jìn)食水果的品種和/或量有變化時(shí),，都要監(jiān)測空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖,，然后根據(jù)血糖情況決定吃或不吃，或量的增減,。

編輯：馮靖淼 責(zé)編： 編審： 監(jiān)制：