“實(shí)習(xí)連后廚的門都沒進(jìn)過(guò)”

　　一位職校烹調(diào)專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)“跑路”記

　　本報(bào)記者劉婧宇

　　“瘋狂洗碗的時(shí)候，生怕自己就這樣倒下去,。有時(shí)想想身體累垮了,，要這個(gè)畢業(yè)證又有何用,？”23歲的職業(yè)學(xué)校學(xué)生李潔，面對(duì)簡(jiǎn)單重復(fù)的高強(qiáng)度的實(shí)習(xí)節(jié)奏,，最終選擇“跑路”,。

　　從2021年9月開始，學(xué)習(xí)烹調(diào)與營(yíng)養(yǎng)的李潔,，被學(xué)校安排到一家國(guó)際連鎖酒店實(shí)習(xí)8個(gè)月,。

　　她坦言，所謂實(shí)習(xí)就是“一整筐一整筐地搬碗碟,，一整桶一整桶地倒垃圾,，一整盆一整盆地端泔水！”

　　新華每日電訊記者梳理發(fā)現(xiàn),，通過(guò)國(guó)家政務(wù)服務(wù)平臺(tái)等渠道,，不少職校學(xué)生“吐槽”各自“不愉快”的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。

　　近日,，教育部,、工業(yè)和信息化部等八部門印發(fā)了新修訂的《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》)，劃定了實(shí)習(xí)管理的“紅線”,，明確不得安排與專業(yè)無(wú)關(guān)的簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)、高強(qiáng)度勞動(dòng),，“嚴(yán)禁以營(yíng)利為目的違規(guī)組織實(shí)習(xí)”,，明確實(shí)習(xí)單位應(yīng)給予學(xué)生適當(dāng)實(shí)習(xí)報(bào)酬。

　　李潔就讀于廣東一所職業(yè)技術(shù)學(xué)校,。入學(xué)時(shí),，校方“為外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人做菜”的宣傳口號(hào)，一度讓她激動(dòng)不已,。而到了實(shí)習(xí)階段,，“像陀螺一樣，在臟盤子,、臟碗,、泔水桶之間打轉(zhuǎn)”的現(xiàn)實(shí),，讓她的心理落差非常大。

　　春節(jié)假期,，酒店服務(wù)人員數(shù)量銳減,，李潔的工作量陡增。每天早上五點(diǎn)半起床,，超過(guò)千套的餐具等待她去清洗,，“尤其是西餐，每套餐具都有各種刀叉和勺,，不僅要洗干凈,，還要擦干凈”，累到下班后連澡都不想洗,，只想躺在床上立刻睡去,。

　　“平時(shí)上課學(xué)的都是怎么做菜，怎么營(yíng)養(yǎng)搭配,，練習(xí)的都是各種刀工,，結(jié)果實(shí)習(xí)時(shí)連后廚的門都沒有進(jìn)去過(guò)?！蓖粚I(yè)的同學(xué),，有的被分配到酒店前臺(tái)，有的被分配到客房部,，就是沒有去廚房的,。

　　如此“錯(cuò)配”實(shí)習(xí)，這所學(xué)校的其他學(xué)生也有類似經(jīng)歷,。學(xué)旅游管理專業(yè)的被安排去酒店做保潔,；學(xué)廣告設(shè)計(jì)專業(yè)的被安排去電子廠擰螺絲，“擰了半年下來(lái)把專業(yè)忘得一干二凈,?！?/p>

　　按照學(xué)校規(guī)定，實(shí)習(xí)期為8個(gè)月,，但如此高強(qiáng)度的工作量,，簡(jiǎn)單重復(fù)的枯燥，讓不少同學(xué)吃不消,。李潔坦言,，實(shí)習(xí)過(guò)程除了累，并沒有什么實(shí)質(zhì)性收獲,。

　　春節(jié)過(guò)后,，李潔不顧延期畢業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，選擇“跑路”——去深圳一家工廠打零工,，為此她支付給酒店500元違約金,。

　　針對(duì)實(shí)習(xí)報(bào)酬和費(fèi)用問(wèn)題,，《規(guī)定》明確：實(shí)習(xí)單位應(yīng)給予學(xué)生適當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)報(bào)酬，原則上不低于本單位相同崗位工資標(biāo)準(zhǔn)的80%或最低檔工資標(biāo)準(zhǔn),。

　　李潔的實(shí)習(xí)工資是每月2200元,，同崗位的正式員工是每月8000元。另外,，李潔加一天班有5塊錢的報(bào)酬,，即便是這5塊錢，也不容易拿到,。認(rèn)定加班需要主管簽字,。

　　李潔說(shuō)，酒店主管總在強(qiáng)調(diào)“控制人手,、節(jié)約成本”,，事實(shí)上“每天都是吃素，我們都恨不得跳進(jìn)菜里翻翻看哪里有肉,！”

　　“跑路”的代價(jià)是延期一年畢業(yè),，并且實(shí)習(xí)期增加到10個(gè)月。下一次實(shí)習(xí)是什么樣的安排,，對(duì)李潔來(lái)說(shuō)依然是個(gè)未知數(shù),。

　　“跑路”之后，學(xué)校不催她回來(lái),，只提了兩點(diǎn)：一是自己在外打工期間,，人身安全自己負(fù)責(zé)；二是不管什么時(shí)候回來(lái),，都得重新實(shí)習(xí),。

　　盡管吃了些苦，但李潔依然看重自己的畢業(yè)證,，“一定要拿到,！”眼下打零工每個(gè)月有三四千元的收入，工作之余,，李潔依然在想辦法聯(lián)系各大酒店,，積極爭(zhēng)取與自己專業(yè)相關(guān)的實(shí)習(xí)崗位?！　?李潔為化名)

編輯： 責(zé)編：賈俊忠 編審：蒲勇 監(jiān)制：張斌