生鮮奧萊進(jìn)社區(qū) 減少食物浪費(fèi) 臨期生鮮能否成為新風(fēng)口,？

　　隨著反對(duì)食品浪費(fèi)成為社會(huì)共識(shí),，臨期食品市場(chǎng)日漸升溫,。近日,，北京市場(chǎng)上首次出現(xiàn)主打生鮮的奧特萊斯店,，售賣的幾乎都是臨期生鮮,，由于價(jià)格比普通商超便宜不少，吸引了大量市民光顧,。目前,，這樣的生鮮奧萊店已開進(jìn)不少一二線城市,，大有連鎖擴(kuò)張勢(shì)頭,。但在體驗(yàn)新業(yè)態(tài)的同時(shí),，人們也呼吁，臨期食品要想持續(xù)發(fā)展,，需格外關(guān)注質(zhì)量問(wèn)題,，統(tǒng)一的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)亟待建立，以保障“舌尖上的安全”,。

　　高性價(jià)比臨期生鮮受青睞

　　上午10點(diǎn),，記者走進(jìn)通州區(qū)群芳園小區(qū)門口新開的生鮮奧萊店，此起彼伏的叫賣聲讓人感受到濃濃的煙火氣,。

　　家住附近的吳阿姨領(lǐng)著自己的孫子來(lái)買菜,。“自從這家店開了,，我就很少去其他地方買菜買肉了,，價(jià)格真的非常劃算?！眳前⒁痰牟嘶@子很快裝滿了一半,。

　　記者了解到，這家生鮮奧萊店是盒馬開設(shè)的新業(yè)態(tài),。此前,，為了迎合消費(fèi)者對(duì)新鮮的追求，其“日日鮮”系列承諾只銷售一天,。開設(shè)生鮮奧萊店,，給當(dāng)日下架的“日日鮮”食品和其他臨期商品提供了專賣渠道?！斑@些生鮮產(chǎn)品依然在保質(zhì)期內(nèi),，質(zhì)量也有保證?！鄙r奧萊工作人員介紹,，店里依據(jù)不同品類、不同商品的有效期設(shè)置不同折扣,，整體價(jià)格會(huì)低于同等品質(zhì)產(chǎn)品的市面平均價(jià)格,，部分商品的價(jià)格比盒馬鮮生門店便宜一半。

　　記者對(duì)比發(fā)現(xiàn),，普通盒馬鮮生門店售賣的草莓500克39.9元,、300克29.9元，相比之下,，生鮮奧萊店里的同款草莓500克16.8元,、300克9.9元,，便宜了六成左右，雖然沒(méi)有剛上市的草莓新鮮,，但賣相基本能接受,，因此成為店里的搶手貨。

　　大量臨期食品不再流向垃圾桶

　　2019年,，一名網(wǎng)友在晚上9點(diǎn)半后,，曾親眼目睹了盒馬“大規(guī)模下架臨期食品并扔掉”的場(chǎng)面，對(duì)大量扔掉的食物感到惋惜,。這名網(wǎng)友將現(xiàn)場(chǎng)畫面在微博發(fā)出后,，引發(fā)大量網(wǎng)友熱議。

　　隨后,，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),，盒馬開始在閉店前進(jìn)行打折促銷。

　　盒馬方面表示,，開出生鮮奧萊這個(gè)新業(yè)態(tài),，一方面是為了幫助減少門店和加工中心的損耗，另一方面是為了打入下沉市場(chǎng),。不過(guò),，對(duì)于生鮮奧萊的實(shí)際效果和未來(lái)開店計(jì)劃，目前還未透露更多信息,。

　　艾媒咨詢調(diào)查顯示,，中國(guó)相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格具有很高的敏感性，臨期食品市場(chǎng)潛力巨大,，2020年中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占比47.8%,。在中國(guó)人民大學(xué)副教授王鵬看來(lái)，生鮮奧萊除了自營(yíng)商品,，還可以進(jìn)行更大范圍內(nèi)品牌資源的整合,，一方面可以滿足市場(chǎng)需求，提升居民生活品質(zhì),，另一方面可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化,，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

　　精細(xì)化管理保障食品安全

　　對(duì)于臨期食品,，人們最擔(dān)心的就是質(zhì)量問(wèn)題,。不過(guò)，究竟多久才算臨近保質(zhì)期,？對(duì)于臨期食品應(yīng)該如何管理,？目前還沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)超市從業(yè)人士介紹,，處于保質(zhì)期內(nèi)的食品在儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那闆r下,，一般來(lái)說(shuō)可以放心食用,，但如果在銷售過(guò)程中不符合相應(yīng)的儲(chǔ)存條件，即使在保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì),。臨期食品市場(chǎng)如果要可持續(xù)發(fā)展,，需要格外注意食品安全以及精細(xì)化管理，避免臨期變過(guò)期,。

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