原從水里生，不敢水里行，三餐不相離,，滋味總關(guān)情,。沒(méi)錯(cuò),，說(shuō)的就是我們每天都離不開(kāi)的食鹽,。

　　前不久，《中國(guó)居民膳食指南(2022)》提高了“限鹽”標(biāo)準(zhǔn),，建議11歲以上的中國(guó)居民每人每天攝入不超過(guò)5克的鹽,。比舊版指南限量的6克，減少了1克,。高鹽飲食的危害有多大,？食鹽是吃得越少越健康嗎？怎么計(jì)算所攝入的食鹽的量呢,？另外，對(duì)于較為常見(jiàn)的加碘鹽,、低鈉鹽等等種類(lèi)該怎樣選擇呢,？

　　新版膳食指南為何要提高“限鹽”標(biāo)準(zhǔn),？

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 楊月欣：其實(shí)人體最基本的需要是3.8克鹽就可以了。因?yàn)橛泻芏嘣囼?yàn)說(shuō)明3.8克就能夠維持我們的基本需要,，不會(huì)出現(xiàn)鈉的缺乏,，也不會(huì)引起血壓升高。5克,，這樣的一個(gè)數(shù)字,，實(shí)際上是預(yù)防慢性病的需要量的一個(gè)推薦數(shù)值，這跟2013年世界衛(wèi)生組織的推薦數(shù)值也是一樣的,。鈉要是多了的話(huà),，它的害處是非常多的，比如心血管疾病,、高血壓,、腦卒中，還有一個(gè)是胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),，這些都有極強(qiáng)的證據(jù)來(lái)證明高鹽能夠引起這樣一些害處,。

　　“高鹽”有哪些害處？“限鹽”有哪些好處,？

　　高鹽飲食有哪些害處,？戳視頻，來(lái)通過(guò)一組數(shù)據(jù)了解,。

　　鈉鹽可以增加血液中水的含量,，導(dǎo)致血液總量增多，還可以激活血管緊張素等激素,，推動(dòng)血壓升高,，要把整體人群的高血壓患病率降下來(lái)，限制食鹽量是最迫切的措施,。

　　假如降低2.5克鹽約含1克鈉,，高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可以降低3%。調(diào)查顯示,，我國(guó)北方地區(qū)食鹽量為每天16—18克,，上海的食鹽量為每天10—12克，廣東更低一些,，與之相對(duì)應(yīng)的我國(guó)高血壓發(fā)病率也隨著食鹽量的高低呈現(xiàn)“北高南低”的趨勢(shì),。如果每天少吃2克食鹽，人的收縮壓可以下降2毫米汞柱,，舒張壓可以下降1毫米汞柱,。臨床試驗(yàn)證明，血壓相差2毫米汞柱,，腦卒中,、心肌梗死的發(fā)病率就會(huì)降低很多,。

　　世界衛(wèi)生組織的大量研究表明，雖然每降低1克鹽都對(duì)血壓有益,，但當(dāng)鹽的攝入量控制在每日5克以下,，它對(duì)血壓的益處才會(huì)明顯顯現(xiàn)出來(lái)。

　　生活中還有哪些“隱形鹽”,？

　　有人說(shuō),，既然每天食鹽的推薦量小于5克，那就每天拿出小于5克的鹽,，做飯時(shí)不超標(biāo)不就可以了嗎,？其實(shí)膳食指南中的推薦量包含了我們?nèi)粘z入的所有食物中的鹽，像調(diào)味品,、零食,、主食、飲料等,，不光是做飯放的鹽,。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng) 王瑛瑤：半個(gè)小的咸鴨蛋基本上就含有了1克鹽，三分之一節(jié)的火腿腸也有1克的鹽,。對(duì)于話(huà)梅這類(lèi)食物來(lái)說(shuō),，小小的兩顆就含有一克的鹽。一般1勺普通醬油,，就含有了一克的鹽,。

　　一些食品吃起來(lái)咸味不大，但加工過(guò)程中都添加了食鹽,，如掛面,、面包、餅干,、餃子皮,、還有一些甜味飲料其中加入了少量的鹽用來(lái)增加口感。

　　食鹽的攝入量是越少越好嗎,？

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒,，除了日常做飯時(shí)要減少食鹽、醬油等調(diào)味品的用量外,，也盡量要減少食用榨菜,、話(huà)梅、牛肉干等高鹽食品,。既然高鹽飲食對(duì)健康有危害,，那食鹽是吃的越少越好嗎？能不能不吃鹽呢,？

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 楊月欣：鈉也是一個(gè)必需的營(yíng)養(yǎng)素,，過(guò)多過(guò)少都是不行的,。鹽的作用，其實(shí)在身體里頭非常大,。鹽能夠調(diào)節(jié)身體的水分，也能夠調(diào)節(jié)身體里的滲透壓,，這就跟正常的血壓的關(guān)系非常大,。另外就是維持酸堿平衡，還有我們神經(jīng)元或者是肌肉的活躍程度,、興奮性等,，這些都是有非常大的作用的。

　　日常生活中如何合理減鹽,？

　　看來(lái)食鹽吃多了不行,，吃太少了也不行，那么日常生活中該如何合理減鹽呢,？

　　專(zhuān)家建議,，首先要知道吃的鹽是多少，比如使用一把帶刻度的勺子,，就可以了解自己放了多少鹽,，然后就是口味上的習(xí)慣培養(yǎng)。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 楊月欣：第二個(gè)的話(huà)就是替代法,，用一些天然的味道,，用天然的調(diào)味料或者其他的味道來(lái)替代。比方說(shuō)酸味,、麻味,、鮮味等，吃它本身的味道,。但一定要注意,，醬油、味精,、豆瓣醬,、醬豆腐、咸菜也都是含有鹽的,，一定要知道這些也要少吃,。第三個(gè)方面一定要知道，我們?cè)谏攀钞?dāng)中也經(jīng)常說(shuō)食物的多樣化,，肉要適量,。如果肉吃多了，鹽一定會(huì)多,，只要是肉制品,，它的鹽含量都是非常高,，跟其他天然的、植物類(lèi)的是完全不一樣的一個(gè)水平,。最后就是要培養(yǎng)一個(gè)清淡的口味習(xí)慣,。

　　如何通過(guò)成分表中的鈉含量來(lái)估算含鹽量？

　　現(xiàn)在很多食品的成分表中都會(huì)標(biāo)注鈉的含量,，如何通過(guò)鈉含量來(lái)估算含鹽量呢,？

　　1克鈉大約相當(dāng)于2.5克鹽。比如一份牛肉干的鈉含量為2000毫克,，那這份牛肉干鹽含量約為2克乘以2.5,，相當(dāng)于吃完這包牛肉干就吃進(jìn)去了5克的鹽。我們?cè)谔暨x食品時(shí)也可以注意看一下成分表,，如果每100克食物中鈉含量大于等于800mg就屬于高鹽食品了,，盡量少吃。

　　碘鹽,、低鈉鹽等多種鹽 普通人如何挑選,？

　　現(xiàn)在我們生活中最常見(jiàn)的是加碘鹽、低鈉鹽,，該如何挑選呢,？據(jù)了解，我國(guó)的食鹽加碘是由于大部分地區(qū)不是高碘地區(qū),，需要補(bǔ)充碘元素,，而加入食鹽中是最經(jīng)濟(jì)有效的措施，因此普通人還是食用碘鹽就可以了,，低鈉鹽是用鉀鹽代替鈉鹽,，什么樣的人應(yīng)該選擇低鈉鹽呢？

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 楊月欣：中國(guó)居民補(bǔ)碘指南也是號(hào)召大家攝入加碘鹽,，特別是孕婦在懷孕的時(shí)候,，還有哺乳期，嬰幼兒,、兒童,、青少年，都應(yīng)該在碘的方面加以注意,，因?yàn)榈鈱?shí)際上是非常容易缺乏的,。除了沿海的城市外，多數(shù)的地區(qū)碘是不容易得到的,。對(duì)于血壓高的人,，應(yīng)該說(shuō)低鈉鹽也是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。

　　嬰幼兒不能吃鹽 有科學(xué)依據(jù)嗎？

　　現(xiàn)在家長(zhǎng)們普遍知道嬰幼兒,，尤其是1歲以下的嬰幼兒是不能吃鹽的,，這樣做有科學(xué)依據(jù)嗎？

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹,，這樣做是有科學(xué)依據(jù)的,。

　　因?yàn)閶胗變耗I的調(diào)節(jié)能力不像成年人，還沒(méi)有發(fā)育完全,，母乳中所含的鈉已經(jīng)足夠他身體的需要,。另外，不要太早給嬰幼兒添加鹽,，也有利于維持孩子的清淡口味，有助于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。

　　在此提醒您：合理限鹽,，少甜少咸，五分清淡,，十分康健,。

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