答案：醬油千萬不能吃太多

醬油中的鈉含量很高,，是個“隱形鹽”大戶,，鹽吃多了容易導(dǎo)致一系列身體問題：

1.增加腎臟負(fù)擔(dān)，損傷腎臟

2.誘發(fā)高血壓,、動脈粥樣硬化等疾病

3.加快鈣流失,，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥

4.增加胃炎、胃潰瘍的發(fā)病風(fēng)險,，刺激損傷胃黏膜,，增加胃癌風(fēng)險

答案：傷口是否留疤與吃醬油無關(guān)

傷口會不會留疤,，是由傷口大小,、有無感染、清創(chuàng)縫合是否做好,、營養(yǎng)狀況等多種因素綜合決定的,，食物顏色的深淺并不會影響傷口愈合。

答案：不會變黑

色素的形成主要因為黑色素沉著,，黑色素的多少主要受內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，也會由于陽光中紫外線的照射而增加,。醬油顏色很深,，是因為釀造過程中產(chǎn)生了色素，醬油中的色素物質(zhì)不會直接轉(zhuǎn)移到皮膚中,，所以飲食中食物的顏色與黑色素沒有關(guān)系,，不會讓皮膚變黑,。

答案：不需要

日常飲食中給孩子選用普通醬油即可,。很多人以為小孩子不能多吃鹽但是可以吃醬油,，加了醬油確實能增加食物風(fēng)味，但是家長卻忽略了控制鈉的攝入,。超市里一些熱銷的低鹽低鈉兒童醬油,，有的鈉含量并不低。

1歲前兒童的飲食完全不需要額外添加鹽或醬油調(diào)味,，正常飲食中已經(jīng)包含了足夠的鈉,。從營養(yǎng)學(xué)上講，兒童在3歲以后所吃的食品與普通成年人并沒有明顯差別,。大部分“兒童食品”在成分上和成人食品沒有太大差異，通常只是將包裝改小而已,。在給孩子買食品時,，最重要的不是看名稱，而是看營養(yǎng)成分表和配料表,，配料表太長的最好別買,。

一,、看氨基酸態(tài)氮含量

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)醬油中的氨基酸態(tài)氮含量分為4級,，其中特級最好。

●特級：氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100ml

●一級：氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml

●二級：氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml

●三級：氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml

醬油中氨基酸態(tài)氮含量越高,，醬油品質(zhì)越高,，鮮味也就會越濃。

二,、看鈉含量

很多圈友在選購醬油時都忽略了鈉含量的數(shù)值,，鈉含量的高低是辨別醬油好壞的一個很重要的指標(biāo)。很多醬油的營養(yǎng)成分表是以15ml為一份,，很多醬油每15ml的鈉含量超過了1000mg,。選購時一定要仔細(xì)對比清楚，在同類單位數(shù)值中,，盡量選鈉含量最低的那一款,，鈉含量高的醬油建議就不要選購了。

一般來講一勺醬油中約有1g鹽,，一大匙（10mL）醬油中含有1.5g～2g鹽,，而世界衛(wèi)生組織建議每天鹽控制在5g以內(nèi)。因此,，平時烹調(diào)時醬油建議拿勺加,，如果直接拿著瓶子往鍋里加,，手一抖可能就加多了。