圈友給小圈發(fā)來(lái)求助說(shuō)

每次喝完牛奶都會(huì)出現(xiàn)胃腸不適

甚至還有脹氣、拉肚子的情況

從網(wǎng)上搜到幾款植物奶

說(shuō)可以替代牛奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)

這個(gè)說(shuō)法是真的嗎,？

小圈就這個(gè)問(wèn)題邀請(qǐng)到了

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所

副研究員 劉銳

高級(jí)工程師 王沛

為咱們?nèi)τ颜f(shuō)說(shuō)

??什么是植物奶,？

??植物奶可以替代牛奶嗎,？

??植物奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,？ 

趕緊跟著小圈一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō)

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劉銳

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所

副研究員

植物奶不算真正的奶制品,，它是以谷物,、堅(jiān)果或是豆類為主要原料，通過(guò)磨漿,、均質(zhì)或是酶解等工藝,，形成一種濃漿類的植物蛋白飲品。

植物奶與牛奶有互相補(bǔ)充的作用,，不是簡(jiǎn)單替代的作用。但是有些人,，例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶,，通過(guò)植物奶補(bǔ)充一些蛋白質(zhì),、一些膳食纖維和鈣也是可以的。

所有人都比較適合喝植物奶。因?yàn)橹参锬汤锊缓瑒?dòng)物性成分,，屬于零膽固醇飲品,，同時(shí)也不含有乳糖。

王沛

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所

高級(jí)工程師

不管是駱駝奶還是羊奶,，都是現(xiàn)在比較小眾的奶源，它們都含有一定的乳糖,。根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示,，它們平均所含的乳糖量比牛奶略低。乳糖含量低,，對(duì)身體造成不適的反應(yīng)或癥狀也就相應(yīng)輕一些,。

專家提醒：只要含有乳糖，就有可能因乳糖不耐受導(dǎo)致胃腸不適感,，只是由于個(gè)體差異性,，每個(gè)人表現(xiàn)出的不適感有輕有重。

駱駝奶之所以比較貴,，最主要還是因?yàn)樗?strong style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important;">產(chǎn)量低,，并不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)素含量比牛奶高。通過(guò)《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示,，駱駝奶與普通牛奶相比而言,，蛋白質(zhì)含量差異不大，但鈣含量鮮駝奶比鮮牛奶要低,。

羊奶的營(yíng)養(yǎng)素含量與牛奶的營(yíng)養(yǎng)素含量沒(méi)有太大的顯著性差異,，如果在味道上能夠接受的話，羊奶可以替代日常的牛奶,。如果接受不了羊奶的味道,，專家還是建議將牛奶作為良好的蛋白質(zhì)、鈣的食物來(lái)源,。

乳糖不耐受人群最合適的方式是喝酸奶，酸奶是很好的牛奶替代品,。因?yàn)樗崮探?jīng)過(guò)發(fā)酵后,，乳糖成分就被分解了。