在四川新潤豐公司車間,，工作人員正忙著生產(chǎn),。南充市融媒體中心記者 余中華 攝

●南充市融媒體中心記者 易立權(quán) 實(shí)習(xí)生 楊洋 阿西吾甲

從南美諸多牛肉出口廠商挑選可靠供貨商，牛肉從原料進(jìn)廠至產(chǎn)品出廠,，僅檢驗(yàn)檢疫程序就有十余道,?？偛课挥跔I山的四川新潤豐食品有限公司（以下簡稱新潤豐），在品質(zhì)把控方面的苛求,，是其深受客戶青睞的重要原因,。目前，新潤豐產(chǎn)品暢銷30余個(gè)大中城市,，今年上半年,，實(shí)現(xiàn)銷售收入1.8億元，同比增長30%,。

嚴(yán)把入口關(guān) 每塊進(jìn)入廠區(qū)的牛肉都達(dá)標(biāo)

9月1日5時(shí)30分,，位于營山經(jīng)開區(qū)內(nèi)的新潤豐廠區(qū)，質(zhì)量監(jiān)督員陸蕓等來了一輛滿載牛肉的冷鏈貨車,。

“小陸,，驗(yàn)貨！”秦建華跳下貨車,，將隨車的進(jìn)口牛肉的證件手續(xù)提交給陸蕓,，一一核對無誤后，陸蕓又隨機(jī)抽取了一箱牛肉,，查驗(yàn)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識,。

紙箱外有著鮮明的白色標(biāo)簽,，以中英文標(biāo)識其產(chǎn)地、屠宰場以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、瘦肉率等信息,。在這個(gè)白色標(biāo)簽正上方有產(chǎn)品名：冷凍去骨牛肉塊，75VL,，谷飼,。

“VL是牛肉的瘦肉率，75VL就是說這箱牛肉的瘦肉率是75%,，谷飼是指這頭牛是采用谷物飼養(yǎng),。”陸蕓特別指著這張白色標(biāo)簽中下方一個(gè)橢圓,，其中間的英文BRASIL,，下面是4507。陸蕓解釋,，“這標(biāo)志著這批牛肉來自巴西,，4507是工廠注冊代碼。如果沒有這個(gè)標(biāo)記,，就考慮是不正當(dāng)途徑走私而來的,。”

查看標(biāo)簽和外包裝后,，陸蕓又將這箱隨機(jī)抽取的牛肉開箱,，檢查其中心溫度、外觀,、氣味等,。全部確認(rèn)無誤簽字后，秦建華才能將這車牛肉拉到原料暫存庫,，由工作人員單獨(dú)堆碼,。

隨后，會(huì)有專門的檢驗(yàn)檢疫人員對這車牛肉再隨機(jī)抽樣解凍,，對比出水率及其它技術(shù)指標(biāo),，同時(shí)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)化驗(yàn)，達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)后才能轉(zhuǎn)變?nèi)朐蠋靷渖a(chǎn)使用,。

新潤豐生產(chǎn)部部長李新權(quán)告訴記者,，原料進(jìn)廠后，公司會(huì)嚴(yán)格遵循國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，對所有原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測,，包括外委檢測。對于不合格原料,，如涉及變質(zhì)的,，上報(bào)市監(jiān)和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫部門進(jìn)行銷毀,；對于技術(shù)參數(shù)超標(biāo)的，一律予以退回,。

對于供應(yīng)商的選擇,，新潤豐也有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。新潤豐大部分原料采購自南美廠家,。主要根據(jù)行業(yè)和企業(yè)本身多年的經(jīng)驗(yàn),，新潤豐在眾多南美原料生產(chǎn)商中選定了數(shù)家牛肉原料生產(chǎn)廠商的產(chǎn)品,，建立合格原料商名單,，每批原料進(jìn)入質(zhì)量和出品率數(shù)據(jù)庫，每年進(jìn)行合格供應(yīng)商評審和更新,。

原料的運(yùn)輸過程也非常嚴(yán)格,，牛肉原料一律通過冷鏈運(yùn)輸?shù)綇S，整個(gè)運(yùn)輸過程進(jìn)行全程監(jiān)控和跟蹤,?！懊枯v冷鏈車都有GPS定位，車輛的重要部位還有高清攝像頭,，確保整個(gè)裝車運(yùn)輸過程都在監(jiān)控之中,。”李新權(quán)說,。

嚴(yán)苛管理+先進(jìn)工藝 追求完美品質(zhì)

經(jīng)歷層層嚴(yán)格檢測之后,，牛肉才能進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

“這段時(shí)間,，南充都是高溫少雨,，所以我們的車間選在夜間生產(chǎn)，既避開高溫,，又錯(cuò)峰用電,。”李新權(quán)告訴記者,。

“我們的生產(chǎn)車間是無菌環(huán)境,，進(jìn)入車間的空氣是經(jīng)過濾系統(tǒng)過濾后的潔凈空氣?！备S李新權(quán)視角,，可以看到整潔生產(chǎn)車間內(nèi)，不同的牛肉原材料經(jīng)過不同的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行多余脂肪切除,、去除血污,，以及人工去除雜物后，再對各種規(guī)格形狀的牛肉條,、粒,、片以及牛排進(jìn)行腌制,。

李新權(quán)告訴記者，新潤豐大力推行“三全”質(zhì)量管理,，在全面實(shí)施ISO22000體系,、6S管理的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）,，生產(chǎn)車間建立多個(gè)CCP（關(guān)鍵控制點(diǎn)）,，監(jiān)控關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題,。

在車間內(nèi)，包括6S管理體系,，以及SSOP等操作程序均在車間醒目位置標(biāo)明,。李新權(quán)以SSOP為例介紹，其包括：水的安全,，與食品接觸的表面的清潔,，防止交叉污染，手的清洗和消毒,，防止摻雜品,、有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用,，雇員的健康與衛(wèi)生,，昆蟲與鼠類的防治等八大方面。

在強(qiáng)化生產(chǎn)工藝管理方面,，新潤豐全年多輪次對車間員工進(jìn)行崗位技術(shù)培訓(xùn),，確保工序操作的穩(wěn)定性；嚴(yán)格執(zhí)行工序工藝作業(yè)書,，嚴(yán)禁“打折扣”,。不同產(chǎn)品使用不同部分原料，該精細(xì)修整的必須精細(xì)修整,，該保持原狀的保持原狀,。

產(chǎn)品暢銷30多個(gè)大中城市 上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入1.8億元

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)對各種規(guī)格形狀的牛肉條、粒,、片以及牛排進(jìn)行腌制后,，新潤豐會(huì)再按照客戶要求處理成各類牛肉制品，涵蓋中餐,、西餐以及火鍋,、休閑食品等品類。

記者留意到，每批次產(chǎn)品進(jìn)行包裝前,，需要先經(jīng)過金屬探測儀和X光檢測,，確保每件產(chǎn)品無異物。然后使用重量檢測設(shè)備,，對每件產(chǎn)品的重量進(jìn)行復(fù)核,。所有檢查完成后，才正式進(jìn)行包裝,。

專門的檢測人員會(huì)對每件產(chǎn)品外包裝標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容進(jìn)行復(fù)核,，李新權(quán)告訴記者，客戶只要掃碼就能看到產(chǎn)品的所有相關(guān)信息,，確保能第一時(shí)間對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯,。

檢測包裝完成后，方進(jìn)入發(fā)貨環(huán)節(jié),。新潤豐設(shè)立了專門的物流管理部門,，對外部承運(yùn)車輛建立合格物流庫，每年進(jìn)行評審和更新,。

“我們還會(huì)定期對客戶進(jìn)行滿意度調(diào)查，收集關(guān)于物流交接過程的反饋意見,，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,。”新潤豐副總經(jīng)理劉紅年說,，“牛肉從原料進(jìn)廠至產(chǎn)品出廠,，需要經(jīng)過十多道檢驗(yàn)檢疫程序，才會(huì)交付客戶,?！?/span>

從位于南美牧場的一頭牛開始，到進(jìn)入食客的餐桌,，新潤豐層層嚴(yán)格把關(guān),，造就了過硬品質(zhì)，這是其產(chǎn)品贏得消費(fèi)者青睞的重要原因,，其產(chǎn)品在全國30多個(gè)大中城市暢銷,，今年上半年，該公司實(shí)現(xiàn)銷售收入1.8億元,。