“近期網(wǎng)上流傳了一則新聞,，稱杭州一名女士吃‘紅心’甘蔗后中毒昏迷，最終腸道感染引發(fā)膿毒癥,、感染性休克,，致全身多器官衰竭。事實上,，出現(xiàn)這種情況絕非偶然,。”陳顯榮告訴記者,，生活中有人以為甘蔗內(nèi)部變紅會變得更甜,，其實甘蔗無論是出現(xiàn)“紅心”還是“黑心”，都是因為甘蔗受到了霉菌污染,，此時千萬不能食用,。

陳顯榮介紹，甘蔗的含糖量比較高,、水分含量也十分充足,。除了甘甜可口，甘蔗還具有清熱解毒,、生津止渴,、潤肺止咳、補充能量,、促進(jìn)消化,、美容養(yǎng)顏等作用，俗話說“冬吃甘蔗賽人參”,。但同時,，雖然甘蔗外皮堅硬，但其在收獲時往往存在切口,，果肉會暴露出來,，易受儲存條件和運輸環(huán)境的影響，存在被霉菌污染的風(fēng)險。

“在能夠使甘蔗霉變的霉菌中,，節(jié)菱孢霉菌堪稱最危險的‘殺手’,。甘蔗如果被節(jié)菱孢霉菌污染，甘蔗芯就會變成紅色或紅褐色,，這種霉菌能產(chǎn)生一種劇毒的紅色毒素——3-硝基丙酸,。”陳顯榮介紹,，這是一種強烈的神經(jīng)毒素,，不過因為中毒后還有十余分鐘至數(shù)小時的潛伏期，很容易讓人掉以輕心,。

陳顯榮表示,，3-硝基丙酸中毒初期表現(xiàn)為消化道功能紊亂，惡心,、嘔吐,，腹瀉、黑便,，隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,，如頭昏、頭痛,、復(fù)視等,。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，抽搐時屈曲內(nèi)旋,、手呈雞爪狀,可留下以錐體外系神經(jīng)損害為主要表現(xiàn)的終身殘疾,。嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷乃至死亡。

值得強調(diào)的是,，只要甘蔗發(fā)生霉變,，即使去掉紅芯的部分，其他部分還是不能食用,?！懊咕忠u后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位,，除了能看到霉變的那一部分,，其他看起來完好的部分也含毒素，只不過這些毒素不會發(fā)紅,，肉眼看不到,。所以，甘蔗疑似霉變,，出現(xiàn)質(zhì)軟,、變色,、酒味、長毛,、紅心等狀況，都不建議食用,?！标愶@榮說。

陳顯榮提醒,，買來的甘蔗建議當(dāng)天吃完,，不要放到次日或第三天再吃?！澳壳盀橹?，甘蔗霉變中毒無特殊治療方法。所以,，唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗,。一旦疑似食用霉變甘蔗中毒，應(yīng)及時到醫(yī)院就診,。在發(fā)生中毒后應(yīng)盡快洗胃,、清腸以排出毒物，積極采取消除腦水腫,、改善血液循環(huán),、防止繼發(fā)感染等對癥治療?！标愶@榮說,。

陳顯榮同時提醒，此外,，甘蔗含糖量較高,，又性寒，脾胃虛寒,、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用,，普通人群也不宜過量食用。兒童如不會吐蔗渣,，吃甘蔗時易嗆到喉嚨,，有窒息風(fēng)險，食用時一定要小心,。