火爆肚花是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,，屬于川菜系,。此菜色形美觀，緊汁亮油,，質(zhì)地脆嫩,。咸鮮微辣,。肚子洗凈去盡油筋，剞十字花刀,，切成邊長約2厘米的菱形塊,。蘭片、香菌片成片,。精鹽,、味精,、胡椒粉、水豆粉,、鮮湯兌成芡汁,，再經(jīng)過爆炒而成。

   豬肚 - 又名豬胃,。為豬科動物豬的胃,。 豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素及鈣、磷,、鐵等,，具有補虛損、健脾胃的功效

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