到了復(fù)興鎮(zhèn)，要吃羊肉,，首選之地就是位于雙橋街的老字號(hào)餐館邵川羊肉。這家羊肉菜品燉的,、蒸的,、炒的應(yīng)有盡有,；麻辣的、香辣的,、五香的五味俱全,。其中的羊肉格格是“招牌菜”。

    “羊肉格格”鮮而不膩,、嫩而不膻,、多吃不上火。多是在餐館臨街而作,，“格格”實(shí)際上是碗口大小的竹制蒸籠,，將羊肉碼在蒸籠里，一摞十幾格,，一排排像寶塔一樣的竹蒸籠在輕霧繚繞的熱氣中林立,。

    邵川羊肉雖然店內(nèi)環(huán)境一般，裝修普通,，但卻一直經(jīng)營紅火,，靠的就是口碑相傳的味道。據(jù)陳老板介紹,，羊肉格格關(guān)鍵是要求羊肉肥瘦相宜,，掌握好味道和火候，這樣,，做出來的格格肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩,，吃起來爽口。一般制作方法是先將羊肉洗凈切成指條,，然后加入料酒,、鹽、姜,、蒜,、花椒面、辣椒面等多種調(diào)料攪拌,。入味后,，用磨碎的干米粉加溫水和勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為益,。然后,，將拌好的羊肉裝入小蒸籠，最后用猛火蒸15分鐘,。起鍋后,，香氣四溢,，滴上香油，灑上蔥花和香菜,，吃在嘴里,，鮮、香,、美瞬間溢滿唇齒間,，滿口生香，回味無窮,。

    地址：復(fù)興鎮(zhèn)雙橋街邵川羊肉

編輯： 責(zé)編： 編審： 監(jiān)制：