儀隴美食馬鞍篇之甜糕

地址：馬鞍鎮(zhèn)人民北路紅綠燈處

   在許多儀隴人的童年記憶里，有這樣一種香甜的小吃叫甜糕，呈圓形狀的白色小糕點(diǎn),，松軟可口,，味美價(jià)廉，可配咸菜小粥，是傳統(tǒng)早餐的代表美食。這種傳統(tǒng)手工小吃制作起來很費(fèi)功夫，如今市面上做甜糕的鋪?zhàn)右矟u漸變少,。近日，小編來到馬鞍鎮(zhèn)人民北路一家多年制作甜糕的小店,，近距離探訪魂?duì)繅衾@的兒時(shí)美味是如何制成的,。

   店主羅先生，制作甜糕近20年,，“現(xiàn)在這個(gè)店是我們一家人在經(jīng)營,，學(xué)會倒是不難，做得好也不容易,?！绷_老板介紹，制作甜糕很辛苦,，制作前一天泡米,，一年四季都要清晨3點(diǎn)起床，將米打成粉,，用老酵母發(fā)酵,，為了口感香甜不發(fā)酸味，每個(gè)季節(jié)加糖的時(shí)間都不同,，加糖的分量也很重要,，這些工序結(jié)束后，才能用模具壓實(shí),，上鍋蒸熟后才能食用。做好后,，趁熱吃口感松軟,，涼吃糕粉更有嚼勁。

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