當(dāng)下,，人們大多以瘦為美，減肥成為帥男靚女的必修課,。他們大多談“脂”色變,，因?yàn)楹ε麦w重增加。那么,，減肥就是不吃脂肪嗎,？

脂肪對(duì)人體的影響

脂肪不僅可以?xún)?chǔ)存和供應(yīng)能量，還是組織和細(xì)胞的重要組成物質(zhì),。它就像厚厚的被子一樣,，維持我們的體溫，保護(hù)我們的臟器,，它還可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,。脂肪是我們身體的必需營(yíng)養(yǎng)素,，適當(dāng)?shù)財(cái)z入對(duì)身體是有好處的。面對(duì)脂肪,，關(guān)鍵不是少吃,，而是怎樣合理地選擇脂類(lèi)食物。

從哪些食物中能獲得脂肪呢,？主要有植物油（花生油,、菜籽油、橄欖油等）,、堅(jiān)果（花生,、核桃、瓜子等）,、動(dòng)物性食物（牛羊肉,、魚(yú)肉等）。

這類(lèi)脂肪一定要吃

脂肪是由脂肪酸和甘油組成的,，脂肪酸的種類(lèi)非常多,，我們需要重點(diǎn)關(guān)注的是多不飽和脂肪酸，因?yàn)樵诙嗖伙柡椭舅嶂杏幸恍┦俏覀內(nèi)梭w自身合成不了的,，必須從食物中獲取,。所以我們?cè)谶x擇脂類(lèi)食物時(shí)，應(yīng)選擇多不飽和脂肪酸類(lèi)的食物,。其中,，植物油是必需脂肪酸最好的來(lái)源，尤其是大豆油,、玉米油,、芝麻油、橄欖油等,。在做菜過(guò)程中,，可以將這些油調(diào)和使用，來(lái)增加人體必需脂肪酸的攝入,。

堅(jiān)果主要含有的是多不飽和脂肪酸中的亞油酸,，魚(yú)類(lèi)主要含有α-亞麻酸，而動(dòng)物性食物（如肥肉）中含有的多不飽和脂肪酸是較少的,，所以我們可以慎重選擇這部分食物,。磷脂也是一種重要的脂類(lèi)，它可以參與我們的細(xì)胞膜,、腦組織,、神經(jīng)組織的構(gòu)成，富含磷脂的食物有蛋黃,、瘦肉,、肝臟,、大豆等。富含多不飽和脂肪酸和磷脂的食物具有健腦功能,，可以選擇這些食物來(lái)補(bǔ)腦,。

受訪專(zhuān)家：北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)學(xué)院教授嚴(yán)翊

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