椒柏酒在東漢《四民月令》中已經(jīng)出現(xiàn),。椒是花椒,，古人說椒是玉衡星之精，氣味芬香,，服之令人身輕耐老,；柏是柏樹葉，古人視為仙藥,，可免百病,。椒、柏可分別浸制酒,，也可一起放入酒中飲用,。飲椒柏酒可去病長壽。

南朝庾信《正旦蒙賚酒》：“正旦辟惡酒,，新年長命杯。柏葉隨銘至,，椒花逐頌來,。”描繪了元旦朝賀受到賞賜椒柏酒的喜悅心情,。而唐代武平一《奉和元日賜群臣柏葉》一詩,，以“愿持柏葉壽，長奉萬年歡”之句,，表達以健康長壽之身服務(wù)萬年天子的愿望,。

飲椒柏酒在民間一直流傳下來，明代山東歷城,、浙江嘉興均有此俗,。0

即取桃之葉、枝,、莖三者煮沸而飲,，古人以桃為五行之精，能厭伏邪氣,。制百鬼,，故飲之。

隋杜公瞻注釋《荊楚歲時記》膠牙的含義是“使其牢固不動”,。

膠牙餳實際上此俗寄托了長壽的美好愿望,，因為牙齒堅固，能吃能喝,，自然身體健康,。隋注還說“今北人亦如之”,，可見此俗的廣泛性。白居易《歲日家宴戲示弟侄等兼呈張侍御殷判官》有“春盤先勸膠牙餳”之句,，反映了唐代元旦的食俗,。

不過膠牙餳在南宋以后作為送灶的供物，慢慢地從元旦食品中消失,。