江蘇省海安市以海安保稅中心區(qū)內(nèi)庫存進口商品為支撐,，打造前店后倉的“新零售”模式,，定期通過直播的方式,，將國外優(yōu)質(zhì)商品推介給國內(nèi)廣大消費者。圖為7月18日,，幾名主播通過直播介紹進口商品,。

　　翟慧勇攝（人民圖片） 

 　　前不久，上海豫園打造的沉浸式國潮主題街區(qū)——“食玩校場”開啟,，國潮品牌,、大牌美食、網(wǎng)紅零食,、環(huán)球輕食,、潮流手辦、超級IP衍生品齊聚,，充滿了煙火氣,。圖為一名身著漢服的女生展示可以吃的糖畫。

　　胥昆德攝（人民圖片） 

每日堅果、蜀香牛肉,、蔓越莓干,、手撕面包……如今，點開網(wǎng)上商店,，各種各樣的零食種類繁多,、口味豐富，令人垂涎,。不久前,，食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心的一項分析顯示，2013-2019年中國休閑零食行業(yè)復合增長率達6.7%,，預計休閑零食行業(yè)將保持6%以上復合增長率,，2020年休閑零食銷售額將接近3萬億元，2025年有望突破4萬億元,。

　　多位業(yè)內(nèi)人士表示，零食消費旺盛,，成為“宅經(jīng)濟”的鮮明特征,，其背后是中國經(jīng)濟旺盛的消費活力。零食正在成為消費“新剛需”,，既是特殊時期生活方式變化使然,，更蘊含了消費升級的長期趨向?！　?/p>

　　零食“戲份兒”越來越多

　　雖說零食是快樂生活的點綴,，如今卻日益成為很多人生活中必不可少的一部分。

　　23歲的王子雯是上海一所高校的學生,，也是一個零食愛好者,，今年以來平均每月在買零食上就會花費將近1000元?！笆芤咔橛绊?，這大半年我都待在家里上網(wǎng)課，出門次數(shù)也比較少,，所以更傾向于網(wǎng)購一些零食,。我發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)購零食價格便宜,，還可以送貨上門,，最重要的是選擇也非常豐富。比如前幾天我就通過‘海淘’的方式買到了日本一款“網(wǎng)紅”生巧克力,，商家的冷凍保鮮也做得非常好,。”王子雯說。

　　家住山東青島的劉欣喜歡嘗鮮,，種類豐富的“網(wǎng)紅”零食為她居家學習生活增加了樂趣,。劉欣告訴筆者，自己沒事時就經(jīng)?？戳闶持辈?，在主播的推薦下買了流心蛋黃酥、山藥薄片,、牛乳茶等有意思的人氣新品,，不僅味道不錯，價格也比較實惠,?！拔曳浅Ｏ矚g這種體驗，今后會繼續(xù)通過網(wǎng)購形式買零食,?！?/p>

　　原本對零食“不感冒”的消費者，對零食消費的態(tài)度也趨于開放,，他們更注重零食的代餐功能和健康屬性,。

　　“我平時很少吃零食，對零食了解得也不算多,，加班時偶爾會買買方便面,、蘇打餅干、小面包一類的干糧充饑,?！焙颖毙』镒訌垞P是一名典型的上班族，他告訴筆者,，今年以來很多時候上班改在了家里,，身邊有不少同事不再外出就餐或點外賣，而是選擇手撕面包,、自熱火鍋,、自熱米飯一類的方便食品在家?！捌鋵?，當零食種類越來越多、品質(zhì)越來越好,，就有更多人愿意從網(wǎng)上購買便宜,、優(yōu)質(zhì)的食品?！?/p>

　　西安的家庭主婦劉清表示,，自己最近專門在網(wǎng)上買了減油減糖的自制餅干,、未經(jīng)深加工的各類堅果，沒想到味道很好,，價格也比較合理,。劉清認為，這些小零食既能夠解饞,，又能夠兼顧健康,、控制熱量，對于自己這樣既想保持身材又想解饞的“寶媽”來講是非常受用的,。

　　Mob研究院不久前發(fā)布的《2020年休閑零食行業(yè)深度研究報告》指出,，休閑零食主要分為堅果炒貨、鹵制品,、烘焙糕點,、膨化食品等幾大類細分品類，隨著市場滲透率提高,，年復合增長率維持在6%以上,。報告顯示，隨著疫情防控形勢好轉(zhuǎn),，居家零食消費需求回暖,，物流和相關企業(yè)復工加速，線上零食銷售呈現(xiàn)大幅反彈,，堅果、糕點,、餅干,、肉脯、蜜餞銷量表現(xiàn)居前,。

　　搶占市場各顯其能

　　面對不斷增長的零食消費市場,，各大商家使出“十八般武藝”，搶占更大的市場份額,。

　　“今年來,，店里的零食銷量不錯，賣得最好的產(chǎn)品是干脆面,、狗牙鍋巴,、辣條、蝦條等小袋便攜零食,。其中,，銷量最高的干脆面一個月能賣8.5萬包。目前,，我們店大部分的產(chǎn)品單價都不超過10元,，可以說是價廉物美,，喜歡我們家這些零食的群體以學生為主?！币晃辉谔詫毶蠐碛薪偃f粉絲的零食專營店賣家告訴筆者,，在疫情期間，店里采取“滿69減3,、滿129減5,、滿199減10”等多項滿減活動，并不定期進行“直播秒殺”活動,，既保證了銷量,，又“圈”了不少新粉絲。

　　三只松鼠運營負責人吳斌告訴筆者,，疫情對全國各行各業(yè)產(chǎn)生不同程度的影響,，需求轉(zhuǎn)移到剛需品類。其中,，作為“第四餐”的零食,，雖然整體銷售受到了一定抑制，但方便速食及糕點面包等具有代餐屬性的品類借機取得了高增長,。

　　“三只松鼠借助2020年方便速食品類的上新優(yōu)勢,，推出三養(yǎng)火雞面、重慶酸辣粉,、素食小鍋等受歡迎度較高的新品,，拉動了品類銷售的增長。7月18日,，三只松鼠上線了互聯(lián)網(wǎng)快食品品牌‘鐵功基’,，全力助推方便速食，持續(xù)滿足消費者需求,?！眳潜笳f。

　　鹽津鋪子董事長張學武表示,，公司產(chǎn)品戰(zhàn)略的重點傾斜與提前布局,，正好迎合了疫情期間對代餐食品的需求，鹽津鋪子烘焙類產(chǎn)品增長明顯,。在張學武看來,，上漲的零食消費需求對產(chǎn)品品類豐富的龍頭企業(yè)是搶奪市場份額的機會。

　　來伊份創(chuàng)始人郁瑞芬說,，線下實體店對于零食企業(yè)來說具有不可替代的重要意義,。特別是在產(chǎn)品試嘗、愉悅的購物體驗和服務,，以及加強品牌黏性和用戶忠誠度方面,，線下門店優(yōu)勢仍然明顯,。“下一步,，來伊份將以更快的速度開出新店,，并對品牌形象進一步升級?！庇羧鸱艺f,。

　　除了零食企業(yè)之外，大型電商也十分重視零食市場,。蘇寧零售技術(shù)研究院院長王俊杰對筆者表示,，蘇寧基于完善的線上平臺優(yōu)勢及線下網(wǎng)絡渠道，充分發(fā)揮自身供應鏈優(yōu)勢,，提升品牌好感度,，打通各類人群，用直播種草帶動零食品類及品牌間的流量粉絲流動,，從而抓住了零食銷售快速增長的市場機遇,。

　　“疫情防控取得重大進展后，蘇寧易購聯(lián)合央視舉辦‘與湖北一起拼’系列直播活動,，此類助農(nóng),、扶持疫情嚴重地區(qū)經(jīng)濟恢復的活動迅速回暖。例如,，武漢鴨脖等地方特色零食等食品消費顯著增加,。”王俊杰說,。

　　零食市場空間很大

　　季節(jié)變化對零食消費的影響,，也從一個側(cè)面反映出中國消費市場的旺盛。

　　蘇寧易購大數(shù)據(jù)顯示,，近一個月，蘇寧超市冷飲銷量同比增長253%,。其中,，八喜、和路雪,、夢龍,、伊利巧樂茲等經(jīng)典款經(jīng)久不衰，光明,、伊利和雀巢三大冷飲品牌長期占據(jù)銷量榜前三,。東北鐵鍋燉、鐘薛高,、德氏黑啤冰淇淋,、雙黃蛋雪糕,、椰子灰冰激凌等新品網(wǎng)紅零食雪糕備受“90后”消費者追捧。

　　王俊杰分析,，對零售行業(yè)來說,，疫情帶來的商業(yè)變化既是挑戰(zhàn)也是機遇。比如,，宅家期間出行,、購物受阻，對于一些獨居人群尤其是年輕上班族,，速食類產(chǎn)品更容易制作,、滿足飲食需求，受到消費者歡迎,，蘇寧方便速食商品銷量大增,。再如，今年以來,，消費者分享熱情前所未有高漲,，通過主播帶貨、社交平臺網(wǎng)友種草等,，涌現(xiàn)出很多網(wǎng)紅零食,，蘇寧超市的螺螄粉供不應求?！霸诩夹g(shù)驅(qū)動消費的趨勢下,，企業(yè)需要不斷優(yōu)化服務模式，加速數(shù)字化建設以適應新的市場需求,?！蓖蹩〗苷f。

　　中國人民大學重陽金融研究院客座研究員萬喆表示,，零食消費增長體現(xiàn)了中國經(jīng)濟巨大的內(nèi)需活力,。從需求端看，零食作為傳統(tǒng)意義上的“非剛需品”正在向“剛需品”轉(zhuǎn)型,，人們對零食花樣翻新的需求越來越強,，要求越來越高，這就體現(xiàn)出消費能力的旺盛,。從供給端看,，零食業(yè)蓬勃發(fā)展也伴隨著產(chǎn)業(yè)自身的升級，不同零食產(chǎn)品的細分程度越來越高,。來自全球各地的特色小吃,、飲食能通過更加先進的包裝技術(shù)和物流渠道送到千家萬戶。這些,，都支撐了零食消費市場不斷壯大,。

　　對于未來零食市場的發(fā)展趨勢,，萬喆認為行業(yè)發(fā)展的空間相當大?！耙环矫?，疫情影響下，很多人對于外出飲食有顧慮,，居家工作的時間也更多,；另一方面，人們對于美食的需求有增無減,，這就意味著同質(zhì)化的零食產(chǎn)品競爭力必然下降,，有特色的零食迎來更多發(fā)展空間。同時,，在電商助力,、直播帶貨、物流便利等因素的綜合作用下,，零食也不再只是一種簡單的佐餐食物,，而是和網(wǎng)絡娛樂、社交活動緊密地聯(lián)系起來,，商家的營銷方式也花樣翻新,。”萬喆說,，未來隨著行業(yè)兼并整合,，零食品牌將更加重要，品牌的內(nèi)涵也不再只是純粹的產(chǎn)品質(zhì)量,，而是更加依賴于社交生態(tài)與文化元素,。

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