自上世紀(jì)80代到挪威三文魚被引入日本做刺身料理,它在餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)地位就以日遞增。現(xiàn)如今,幾乎每一天都有1400萬分挪威三文魚被全球消費(fèi)者享用,這充分體現(xiàn)出,人類對(duì)挪威三文魚這一美味營養(yǎng)的魚類的熱情擁躉,。

那么是什么成就了挪威三文魚的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?

一,、得天獨(dú)厚得生存環(huán)境

挪威為廣闊的海洋所環(huán)繞,其海域面積是陸地面積的6倍。挪威的海岸線,包括其眾多峽灣和島嶼,綿延21,437公里,是世界上第二長的海岸線,。再加上冰冷純凈的海水,使挪威成為三文魚的理想棲息地,。

二、可持續(xù)的養(yǎng)殖方式

盡管挪威是世界上最大的大西洋三文魚養(yǎng)殖國,其養(yǎng)殖業(yè)的所在地北歐,仍然生活著世界上最活躍的野生三文魚種群,。

挪威三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)的選址必須考慮環(huán)境和本地種群保護(hù)的需要,。挪威將漁場(chǎng)數(shù)量限制為每28,953公里海岸線不超過750個(gè),并以審慎的態(tài)度頒發(fā)養(yǎng)殖許可,以避免過度開發(fā)。在每個(gè)養(yǎng)殖周期之間,漁場(chǎng)進(jìn)入休息期,讓生態(tài)環(huán)境得以恢復(fù),。 在此期間,挪威對(duì)海底環(huán)境狀態(tài)進(jìn)行密切監(jiān)測(cè),。

挪威海產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)在2019年度《Coller FAIRR指數(shù)》的前10名中占到4席,證明挪威的海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是最具可持續(xù)性的食品生產(chǎn)方式之一,且挪威三文魚生產(chǎn)商在可持續(xù)蛋白質(zhì)供應(yīng)方面走在世界前列。

三,、高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)要求

挪威是最早引入追溯系統(tǒng)的國家之一,該系統(tǒng)可跟蹤有關(guān)三文魚健康和收獲的詳細(xì)信息,以確保對(duì)食品安全進(jìn)行可靠跟蹤,。25年多來,挪威權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)挪威三文魚中可能存在的任何污染物質(zhì)都持續(xù)進(jìn)行密切監(jiān)測(cè),其中包括多氯聯(lián)苯、二惡英和重金屬,。挪威有信心確認(rèn),污染物的含量遠(yuǎn)低于挪威當(dāng)局和歐盟設(shè)定的限值,。

四、超高的營養(yǎng)價(jià)值

正常一次進(jìn)餐挪威三文魚(150克魚肉)所含的EPA及 DHA約1.8克,。挪威三文魚是omega-3含量最高的食物來源之一,。養(yǎng)殖三文魚中omega-3脂肪酸的水平與野生三文魚大致相同。根據(jù)歐洲食品安全局的推薦膳食用量,正常一次進(jìn)餐三文魚可提供人體一周所需的omega-3脂肪酸量,。

另外,挪威三文魚魚肉中還含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素A,、D 和B12,因此挪威三文魚也被譽(yù)為“冰海之皇”,。

當(dāng)然挪威三文魚能獲得如今的地位,除了上面提到的生長環(huán)境、養(yǎng)殖方式,、品質(zhì)和營養(yǎng),其本身無與倫比的鮮美味道也是一個(gè)重大的原因,。挪威三文魚魚肉呈鮮艷的橘紅色,讓人一看到就涌出無限食欲,而入口之后那種飽滿豐盈的肉質(zhì)更是讓人欲罷不能!

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