夏去秋來，季節(jié)交替之時,，家庭微信群里,，除了長輩們“添衣服”的叮囑，還有新一波傳言：“早C晚A”必須固定搭配使用,、塑料包裝的食物致癌,、吃隔夜菜會導致腎衰竭,、未煮熟豆?jié){毒死孩子……9月這些傳言跟著秋風起舞,，在朋友圈里“乘風破浪”,，它們都正確嗎？

謠言一：“早C晚A”必須固定搭配使用

最近,，時尚圈里刮起“早C晚A”抗老搭配的風潮,。“早C晚A”是指，早上使用具有抗氧化功能的維生素C類產(chǎn)品,，晚上使用具有抗衰老功能的維生素A類產(chǎn)品,。很多人把這一搭配，視為護膚的黃金法則,。

真相：“早C晚A”并非美白抗衰的完美搭配,，這樣組合很可能是因為叫著順嘴或是為了捆綁銷售。

首都醫(yī)科大學附屬北京同仁醫(yī)院主治醫(yī)師陳雪解釋道,，很多護膚品都可以被搭配使用,，消費者只要根據(jù)自己的膚質(zhì)和產(chǎn)品說明，選擇不同功效的產(chǎn)品配合使用即可,。而不同成分的護膚品之間,，一般也沒有絕對的優(yōu)劣之分，如何選擇和搭配,，完全取決于個人喜好,。

維生素C能抑制黑色素的生成，具有美白作用,，但這種物質(zhì)本身極不穩(wěn)定,，很容易在空氣中氧化，也容易受到光,、熱的影響,。而維生素A能促進纖維細胞的生成，改善皮膚中膠原蛋白的結(jié)構(gòu),。

對于抑制皮膚老化,，有很多的不同的方法。不管選擇哪個,，首先都要考慮它的安全性和有效性,，不要盲目跟風。陳雪建議消費者,，最好選擇大品牌,、質(zhì)量可靠的護膚品，避免“入坑”,。

謠言二：塑料包裝的食物致癌

最近有傳言稱,，美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)現(xiàn)了引發(fā)癌癥的“兇手”——塑料,，該組織提示消費者，不要喝塑料杯子中的茶,、咖啡或任何熱飲,，不要吃任何裝在塑料袋中的熱食。傳聞稱,，當食物被置于高溫環(huán)境時,，塑料產(chǎn)生的化學物質(zhì)，能引發(fā)52種癌癥,。

真相：中南林業(yè)科技大學食品學院副教授許東表示,，目前沒有任何科學證據(jù)證實塑料包裝會引發(fā)癌癥，癌癥的致病機理非常復雜,，不能將其簡單歸因于塑料,。市面上，正規(guī)廠商生產(chǎn)的食品塑料包裝都是符合國家標準的,，食品安全有保障,，食用塑料包裝的食品不會致癌。

網(wǎng)傳塑料包裝會產(chǎn)生52種化學物質(zhì)污染食品,，食用后會引發(fā)癌癥這一說法非常不科學,。常用的食品包裝塑料是一種高分子材料，由單體通過化學方法聚合而成,，其分子量很大,，不會輕易向食物遷移。

食品包裝屬于《食品安全法》的監(jiān)管范疇,，其中《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》規(guī)定,，包裝塑料在和食品接觸時遷移量不得超過0.01mg/kg，這種劑量不會對食品產(chǎn)生污染,。

正規(guī)的食品包裝和食品生產(chǎn)企業(yè)都必須經(jīng)過相關(guān)政府部門的嚴格評審,，同時其產(chǎn)品質(zhì)量需通過檢驗，才能被授予生產(chǎn)許可證,。該程序保證了包裝材料都是符合食品安全要求的，不會對人體產(chǎn)生危害,。

謠言三：吃隔夜菜會導致腎衰竭

近日有幾則報道稱,，某患者疑因吃隔夜剩菜，引發(fā)急性腎功能衰竭,。隔夜菜“有毒”之說由來已久,，那么隔夜菜究竟還能不能吃呢？

真相：許東對此解釋道,，只有在個別情況下,，食用腐敗變質(zhì)的隔夜菜會導致腹瀉,，此時如果又未及時補充水分，人體嚴重脫水,，才會引起腎臟缺血,，引發(fā)急性腎衰竭。在正常情況下,，人食用了變質(zhì)的隔夜菜后,，僅會影響機體平衡，會有一些不適感,，但不會嚴重到引發(fā)腎衰竭,。

隔夜菜是指存放超過5至8小時的飯菜，導致隔夜菜食用品質(zhì)下降的主要原因是,，由細菌增殖引起的食物腐敗變質(zhì)和亞硝酸鹽含量的增加,。

那么，該如何正確處理隔夜菜,？

許東表示,，減少食物中細菌滋生的關(guān)鍵，是將食物快速冷卻,。剩菜剩飯不宜在室溫下放置超過2小時,，天氣炎熱時不要超過1小時，避免細菌迅速繁殖,，未吃完的飯菜涼透后應(yīng)及時放入冰箱保存,。同時，儲存時要做到生熟分開,，防止冰箱中的細菌交叉繁殖,。食用隔夜菜前應(yīng)將其熱透，至少加熱到74攝氏度并保持加熱半小時,，或加熱至85攝氏度并保持加熱15分鐘,，這樣才能把大部分細菌殺死。

此外,，綠葉菜,、海鮮、半熟雞蛋,、銀耳,、蘑菇、涼拌菜,、豆制品都不宜存放過夜,。

謠言四：未煮熟豆?jié){毒死孩子

有傳聞稱，一個孩子喝了一杯自制豆?jié){后,，出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、呼吸困難等中毒癥狀，雖被緊急送醫(yī)治療,，但仍不治身亡,。事故原因被解釋為，豆?jié){可能未被煮熟,，其中含有大量的皂苷,，該物質(zhì)會引起惡心、嘔吐,、腹脹,、頭暈等癥狀。喝了未煮熟的豆?jié){,，就會出現(xiàn)上述癥狀,，嚴重的甚至會死亡。

真相：對此,，許東表示,，生大豆中確實含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),。食用未充分加熱的豆?jié){會刺激腸胃,，引起嘔吐、腹瀉等癥狀,，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,。不過，需要注意的是,，只有長期大量攝入這類物質(zhì),，才會對人體造成一定傷害。因此,，它們都算不上“有毒物質(zhì)”,，不會讓人中毒死亡。

那么,，如何才能安全健康地飲用豆?jié){,？

最佳的方法就是充分加熱，使其熟透,。在制作豆?jié){時,，要提防“假沸”現(xiàn)象，即在溫度約達到80攝氏度時,，豆?jié){上會漂浮著大量泡沫，讓人誤以為已經(jīng)煮開了,。煮豆?jié){時要充分加熱至100攝氏度,，煮沸后再改用小火續(xù)煮5到10分鐘,，以便完全破壞掉豆?jié){中的有害物質(zhì)。另外,，煮熟的豆?jié){香味濃郁,，沒煮熟的豆?jié){會有豆腥味，這也可以幫助我們判斷豆?jié){是否適合飲用,。

總體來說,，喝了未熟的豆?jié){會引起人體不適，但不會致人死亡,。豆?jié){營養(yǎng)價值較高,，經(jīng)過煮沸后，完全可以放心食用,。

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