又到了一年一度備年貨的時(shí)候了，牛羊豬肉,、牛奶,、干果……很多人一股腦的把這些食材放冰箱,，以為即能保證食材的新鮮，又能保存食材的營養(yǎng),，很“保險(xiǎn)”。對此,，陜西省疾控中心提示,，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，放進(jìn)去的食物也有各自的保質(zhì)期,。一旦存放時(shí)間過長,，食品的風(fēng)味、質(zhì)地和營養(yǎng)就會(huì)改變,，到最后變質(zhì)也是很有可能的,。

不同食物有不同的保質(zhì)期

不同食物可以在冰箱里存多久？陜西省疾控中心表示,，如果產(chǎn)品包裝上有明確保存條件和保存時(shí)間,，以包裝說明為準(zhǔn)。

對于沒有相關(guān)包裝說明的食物,，也應(yīng)遵循不同食物有不同保質(zhì)期的原則,。陜西省疾控中心提示，畜禽肉類和禽蛋制品不太容易保鮮,。風(fēng)干牛肉,、臘肉、板鴨,、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長期儲(chǔ)存,，但作為腌制或加工食品，不建議長期作為健康食物儲(chǔ)備,。冰鮮水產(chǎn)品,，建議小包裝密封速凍，食用時(shí)需要徹底加熱做熟,。

對于水果來說,，陜西省疾控中心提示，“已熟型”水果,，比如葡萄,、蘋果、草莓等,，最好先裝進(jìn)保鮮袋,，防止水分流失,，再放入冰箱冷藏?！昂笫煨汀彼?，包括獼猴桃、香蕉,、牛油果等,，須擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化。

此外,，陜西省疾控中心提示,，綠葉類蔬菜放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存,。不要貼近冰箱內(nèi)壁,，避免凍傷。根莖類蔬菜,，如蓮藕,、竹筍、洋蔥等,，可以放在冰箱冷藏室,。土豆、紅薯,、胡蘿卜,、白蘿卜等，放在通風(fēng)陰涼處即可,。

醬類調(diào)味料也需冷藏

調(diào)味品可以說是廚房中的金牌配角了,，無論是豪華大餐還是家常小炒，想要做得有滋有味都離不開調(diào)味品,。許多人習(xí)慣將調(diào)味品放在灶臺(tái)旁邊,，便于隨時(shí)取用。但需要注意的是,，有些調(diào)味品也需要冷藏保存,。

一是發(fā)酵類調(diào)味品。像黃豆醬,、腐乳等這類調(diào)味品是靠微生物的發(fā)酵而生產(chǎn)的,，在售賣時(shí)也不能保證其中的微生物完全滅活。因此,，如果開封后不冷藏存放,，室溫下很可能會(huì)加速微生物的生長，使調(diào)味品變質(zhì),。

二是營養(yǎng)物質(zhì)含量高且含水較多的調(diào)味品,。如沙拉醬,、蠔油等蛋白質(zhì)含量較高，而且含有一定的水分,。此類調(diào)味品可為霉菌提供營養(yǎng)物質(zhì)與水分,，如在室溫下存放，極有可能成為霉菌滋生的溫床,，產(chǎn)生霉變,。食物霉變可能產(chǎn)生具有致癌性的霉菌毒素，食用的話會(huì)危害人體健康,。含有較高油脂的調(diào)味品,，如辣椒醬，則可能在室溫下發(fā)生脂肪氧化,，影響風(fēng)味。

總體而言,，調(diào)味品的保存方法由其種類決定,，并非所有調(diào)味品都需要冷藏保存。胡椒粉等粉末類調(diào)味品,，或是鹽,、醬油等含鹽量高的調(diào)味品，相對來說,，不那么容易滋生細(xì)菌或變質(zhì),，因此并不需要冰箱保存。

不同類別食品在不同保存條件下,，如何保持最佳品質(zhì)和安全性的建議存儲(chǔ)時(shí)間,？為此，陜西省疾控中心專門整理了相關(guān)表格,，具體如下：

肉類,，家禽，魚類及蛋類

奶及奶制品

水果

蔬菜

主食或干貨類

調(diào)味料,，醬料以及罐頭食物

烘焙制品

（記者喬業(yè)瓊）

編輯： 責(zé)編：賈俊忠 編審：蒲勇 監(jiān)制：鄧曙光